Passatelli #SenzaSprechi

Ingredienti

1 L  brodo vegetale

150 gr pan grattato o briciole di pane vecchio

100 gr Parmigiano Reggiano grattuggiato

3 uova

Un pizzico di noce moscata

Un pizzisco di scorza di limone

Passatelli

#SenzaSprechi

Una ricetta tradizionale dell'Emilia-Romagna.

Con questa ricetta puoi trasformare facilmente in un piatto gustoso del cibo che verrebbe altrimenti buttato.

È anche una ricetta di Food For Soul.

 

Metodo

Per fare il brodo:
Fai arrostire gli avanzi di verdura nel forno, aggiungili poi in una pentola capiente e aggiungi 1L d'acqua. Far cuocere a fuoco lento per almeno 90 minuti.

Per fare l'impasto:
Mescola le briciole di pane con il Parmigiano Reggiano grattuggiato. Aggiungi un pizzico di noce moscata e un po' di scorza di limone. Sbatti poi le uova e aggiungile al resto. Impasta con le mani e porta il brodo a bollore.

Per cucinare i Passatelli:
Fai passare l'impasto in uno schiaccia patate e taglia poi i lunghi Passatelli in pezzi più corti, da circa 5 cm l'uno. Mettili nel brodo e falli cuocere per 1 minuto. Servili caldi e buon appetito!

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