Bedankt voor je feedback.
Je hebt dit product zojuist aan je verlanglijst toegevoegd.
Je hebt dit product zojuist van je verlanglijst verwijderd.
Je verlanglijst is vol. Verwijder producten om andere producten toe te voegen.
Je verlanglijst is vol. Verwijder producten om andere producten toe te voegen.
Weet je zeker dat je je vergelijkingslijst wilt wissen?
Je kunt alleen producten uit dezelfde categorie vergelijken.
Je hebt zojuist een product toegevoegd om te vergelijken. Ga verder!
Het product is verwijderd uit je vergelijkingslijst.
Je vergelijkingslijst is vol.
Er staat maar één product op je lijst. Voeg meer producten toe om te vergelijken.
Vegetable balls
Vegetable balls

Leestijd: 1 m

Vegetable balls

Vegatable Balls 375x600
Vegatable Balls 1920x600

Vegetable balls


Wasting too many vegetables?

You might think that aging or leftover vegetables are of little use in making a good dish.

This Vegetable Balls recipe by Igles Corelli
 from Ristorante Atman, Lamporecchio is part of the 'Garden in multiple textures' recipe.






30 MIN.




  • 3 medium potatoes
  • 2 eggs
  • 200g vegetables, chopped: green beans, zucchini, chioggia beets, spinach
  • 50g grated parmesan
  • 100g breadcrumbs
  • Extra-virgin olive oil
  • Sage
  • Thyme
  • Salt
  • Pepper


  1. Boil whole, unpeeled potatoes in salted water (ratio: 375g salt per litre). Peel and mash potatoes.
  2. Heat up some olive oil and cook chopped vegetables.
  3. Put the vegetables into a bowl and add potatoes, eggs, cheese, chopped herbs, salt and pepper.
  4. Mix through.
  5. Shape the mixture into small balls.
  6. Roll them in breadcrumbs.
  7. Fry the balls in oil and dry on paper towels. Season with salt.
  8. Enjoy with salad or other vegetables.