Un piatto nutriente e sano per godere di tutti i benefici dei cavolfiori. Questa ricetta può essere adattata anche a chi non mangia carne, semplicemente omettendo il pollo.

Procedimento:

1. Iniziate tagliando le cosce di pollo a pezzi di 2,5 cm di grandezza.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella grande e rosolate il pollo su tutti i lati. Togliete il pollo dalla padella e tenerlo da parte.
   
3. Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e soffriggete a fuoco medio finché la cipolla non è morbida.
4. Aggiungete il peperoncino verde, lo zenzero e l'aglio e continuate a cuocere per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarli. Quindi, aggiungete il peperoncino in polvere, la curcuma, il garam masala e lo zucchero e cuocete per un altro minuto, mescolando continuamente.
5. Versate i pomodori e il latte di cocco, mescolare bene, quindi aggiungete il pollo e il cavolfiore. Cuocete a fuoco lento per 10 minuti, finché il cavolfiore e il pollo non saranno cotti. Aggiungete un po' di brodo o acqua se la salsa diventa troppo densa.
6. Controllate il condimento e aggiungete sale e/o pepe se necessario, quindi mescolate gli spinaci finché non iniziano ad appassire.
7. Servite il curry in ciotole riscaldate con riso cotto e/o con pane Naan o chapatis a parte.