Určitě chcete vymazat položky ze seznamu přání?
Slané pečivo
Slané pečivo

Čtení na 1 min

Slané pečivo

Tento jednoduchý domácí recept na bagely dokazuje, že můžete udělat lahodně žvýkací bagely ve své vlastní kuchyni s několika základními ingrediencemi a nástroji na pečení!

Bagel_1920x600
Bagel_375x600

TYPE

AGİNG

LEVEL

MEDIUM

TOTAL TIME

3 H. 0 MIN.

Složky

  • 360 ml teplé vody mezi 38-43°C
  • 2 a 3/4 lžičky instantních nebo aktivních suchých kvasinek
  • 520 g chlebové mouky (lžíce a vyrovnané), plus více na pracovní plochu a ruce
  • 1 lžíce granulovaného cukru nebo baleného světlého nebo tmavě hnědého cukru (nebo ječného sladového sirupu)
  • 2 lžičky soli

POVLAKOVÁNÍ PŘÍDĚ

  • 2 lžičky olivového oleje nebo nepřilnavého spreje

MYTÍ VAJEC

  •  1 vaječný bílek rozšlehaný s 1 lžící vody

PRO VAR

  • 2 litry vody
  • 60 g medu (nebo ječného sladového sirupu)

Metoda

  1. Připravte těsto: Teplou vodu a droždí společně vyšlehejte v misce stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto. Zakryjte a nechte 5 minut odležet.
  2. Přidejte mouku, hnědý cukr a sůl. Porazte nízkou rychlost po dobu 2 minut. Těsto je velmi tuhé a bude vypadat poněkud suché.
  3. Těsto vyklopíme na lehce pomoučený povrch. S lehce pomoučenýma rukama hněteme těsto po dobu 4-5 minut. Těsto je příliš těžké na to, aby ho mixér hnětl!
  4. Lehce namažte velkou misku olejem nebo nepřilnavým sprejem. Těsto vložte do mísy a otočte ho tak, aby se všechny strany obalily olejem. Misku zakryjte hliníkovou fólií, plastovým obalem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto nechte kynout při pokojové teplotě po dobu 60-90 minut nebo dokud se nezdvojnásobí.
  5. Dva velké plechy vyložte pergamenovým papírem nebo silikonovými podložkami na pečení.
  6. Vytvarujte bagely: Když je těsto hotové, udeřte dolů, aby se uvolnily všechny vzduchové bubliny. Těsto rozdělte na 8 stejných kusů. Vytvarujte každý kus do koule. Stiskněte ukazováček středem každé kuličky, abyste vytvořili otvor
    Předehřejte troubu na 218°C.
  7. Předehřejte troubu na 218°C.
  8. Vodní lázeň: Naplňte velkou širokou nádobu 2 litry vody. Rozšlehejte med. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplo na středně vysokou. Vložte bagely dovnitř, 2-4 najednou, ujistěte se, že mají dostatek prostoru k plavání. Vařte bagely po dobu 1 minuty na každé straně.
  9. Pomocí štětce na pečivo kartáčujte vaječné prádlo nahoře a po stranách každého bagelu. Na každý vyložený plech položte 4 bagely na pečivo. Pečte 20-25 minut a otočte pánev do poloviny. Chcete, aby bagely byly tmavě zlatavě hnědé. Vyjměte z trouby a nechte bagely vychladnout na plechu po dobu 20 minut, poté přeneste do drátěného stojanu, aby zcela vychladly.
  10. Zbylé bagely pevně zakryjte a skladujte je několik dní při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až 1 týdne.

Sdílet