Metoda

1. Grapefruitovou kůru oloupeme škrabkou a nakrájíme na kousky. Odšťavněte grapefruity a citron a přeceďte šťávu do velké pánve, přičemž zadržte maso a semena. Nakrájejte prázdné ovocné skořápky na polovinu, pak odloupněte vymačkané maso z jámy. Dřeň zlikvidujte a masitou membránu spolu s masem a jádry přecezenými ze šťávy vložte do kusu mušelínu. Zabalte ji a zavažte kuchyňským provázkem. Přidejte ji do pánve spolu s nakrájenou kůrou a 1,25 litry vody. Přiveďte k varu, pak otočte dolů k varu, položte na víko a vařte 1 hodinu, nebo dokud není kůra měkká. Vložte malou desku do mrazničky, aby se zchladila.
2. Vyjměte mušelínový vak z kapaliny, vložte jej do síta nad pánví a jakmile je dostatečně chladný, abyste s ním mohli manipulovat, vytlačte co nejvíce šťávy, než sáček vyhodíte. Přidejte cukr do pánve a vařte na poměrně nízkém ohni, dokud se cukr nerozpustí. Po rozpuštění přiveďte k varu a bublajte, dokud nedosáhne teploty 105 ° C, nebo vyzkoušejte nastavení tak, že na chlazenou desku upustíte trochu směsi a uvidíte, zda se nastavená směs pomačká, když do ní zatlačíte prst. Nechte směs vychladnout po dobu 10 minut a poté vmíchejte Aperol. Rozdělte mezi sterilizované sklenice a uzavřete.