Metoda

1. Nakrájená jablka umístěte do střední mísy. Jemně promíchejte cukrem, moukou, skořicí a solí, aby se důkladně promíchalo.
2. Ve spodní části hlubokého 9palcového koláčového talíře vyválejte a položte nevařenou koláčovou kůru. Naplňte nevařenou skořápku koláče jablečnou směsí.
3. Nahoře s druhou koláčovou kůrkou, zmačkněte strany a pak vyřízněte několik štěrbin na horní kůrce, aby pára mohla unikat.
4. V malém šálku smíchejte vaječný bílek a 1 polévkovou lžíci vody, pak povrch potřete vodou.
5. Pečte 15 minut při 230 °C, pak snižte na 180 °C a pečte dalších 30 až 40 minut, nebo dozlatova.
6. Pokud okraj kůry začne hnědnout rychleji než střed, zakryjte ji fólií na posledních 15-20 minut pečení, aby nedošlo k nadměrnému zhnědnutí.
7. Před podáváním nechte koláč 10 minut vychladnout. Je možné ji připravit dopředu a jíst při pokojové teplotě. Vychutnat.