Massimova strouhanka Nudle recept
Tradiční recept z italského regionu Emilia-Romagna. S tímto receptem můžete snadno přeměnit zbytky jídla, které by jinak byly vyhozeny, na lahodné a výživné pokrmy. Je to také recept na jídlo pro duši.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
Složky
- 1 litr kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru ze zbytků
- 150 g strouhanky z jednodenního chleba
- 100 gr strouhaný Parmigiano Reggiano
- 3 vejce
- Špetka muškátového oříšku
- Špetka strouhané citronové kůry
Metoda
- Vytvořte vývar:
V troubě opečte všechny zbytky zeleniny (jako jsou brambory, mrkev a slupky z topinamburů). Poté je vložte do velkého hrnce a přidejte 1 litr studené vody. Vařte alespoň 90 minut. - Těsto:
Strouhanku smíchejte se strouhaným Parmigiano Reggiano. Přidejte špetku muškátového oříšku a citronovou kůru. Porazte vejce a přidejte je do suchých ingrediencí, pak promíchejte rukama. Přiveďte vývar k varu. - Vařte Passatelli:
Těsto protlačíme bramborovým maserem a dlouhé Passatelli nakrájíme na menší kousky o délce 5-6 cm. Hoďte je do vývaru. Vařte jednu minutu a okamžitě podávejte.
