Děkujeme za Vaši zpětnou vazbu.
Přidali jste produkt na seznam přání.
Odstranili jste produkt ze svého seznamu přání.
Do seznamu přání nemůžete přidat další produkty.
Do seznamu přání nemůžete přidat další produkty.
Určitě chcete vymazat položky ze seznamu přání?
Porovnávat můžete pouze produkty ze stejné kategorie.
Přidali jste položku na porovnání. Jen tak dál!
Odebrali jste položku z porovnání! Jen tak dál!
Váš seznam pro porovnání je plný!
Přidali jste pouze 1 produkt. Přidejte další produkty pro porovnání.
Rybí pancotto
Rybí pancotto

Čtení na 1 min

Rybí pancotto

Fish Pancatto 375x600
Fish Pancatto 1920x600

Rybí pancotto

 

Chléb se stává zatuchlým dříve, než si to uvědomíme. Pro okoralý chléb není moc využití a rozhodně není dobré pro ranní toast nebo sendvič k obědu.

Udělejte ze svého okoralého chleba více: proměňte ho v italské jídlo, které jistě nadchne vaše chuťové pohárky a zapůsobí na vaše hosty. Tento recept od Giana Paola Raschiho z Ristorante Guido, Miramare di Rimini "ztělesňuje kouzlo zotavení, které učí italská cucina povera". Toto rybí pancotto "promění okoralý chléb ve vynikající rybí polévku obohacenou o typické středomořské chutě".

TYPE

CHEFS SPECIAL

LEVEL

MEDIUM

TOTAL TIME

45 MIN.

Složky

6 PORCÍ

 

  • 600 g míchaných mořských plodů vhodných pro výrobu rybích vývarů
  • 300 g okoralého chleba
  • 200 g míchaných čerstvých mořských plodů
  • 50g brunoise (cibule, celer a mrkev)
  • 1 svazek petrželky
  • Chilli paprička
  • Sůl
  • Extra panenský olivový olej

Metoda

  1. Zahřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
  2. Mrkev, celer a cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky a přidáme.
  3. Dobře promíchejte a hnědněte.
  4. Přidejte míchané mořské plody do brunoise.
  5. Nalijte 3 litry vody. Vařte při nízké teplotě po dobu 1 hodiny, pak ji vyjměte z ohně a nechte ji vychladnout přes noc.
  6. Směs rozmixujte do hladké kapaliny.
  7. Nalijte kapalnou směs do pánve.
  8. Přidejte sůl podle chuti a vařte při nízké teplotě.
  9. Přidejte kousky okoralého chleba, zatímco se vaří, a nechte ho vařit dalších 15 minut. Snižte teplotu a nechte ji odstát, dokud chléb neabsorbuje polévku.
  10. Znovu ji zahřejte a přidejte čerstvé mořské plody. Vařte několik minut.
  11. Podáváme v misce a ozdobíme nasekanou petrželkou, čerstvou chilli papričkou a olivovým olejem.

Sdílet