Massimův zbylý recept na Tiramisu
Vaječné bílky jsou vždy žádané a mohou být šlehány do čehokoli od pusinek přes pokrmy až po koktejly. Ale vaječné žloutky mají tendenci se odhodit stranou. Zde je speciální recept na Tiramisu od Massimo Bottura, který je zachrání před odpadem lahodným způsobem.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
30 MIN.
Složky
- 100 g žloutku
- 150 g bílého cukru
- 500 g mascarpone
- 1 vanilková tyčinka
- Půl šálku kokosového rumu
- Půl šálku espressa
- Několik plátků beruška
- Kakaový prášek
Metoda
- Oddělte fazole od tyčinky. Pomocí ručního mixéru Grundig při vysoké rychlosti šlehejte vaječný žloutek a cukr dohromady po dobu 3 minut.
- Přidejte mascarpone a pomalu ho vmíchejte. Po přidání celého mascarpone šlehejte, dokud se nezmění na krémovou texturu asi 5 nebo 6 minut.
- Smíchejte rum a espresso v misce.
- Rozdělte ladyfingers na dva kusy, vodorovně. Namočte je do směsi rumu a espressa a pak vyložte dno misky, kterou jste si vybrali a začněte vrstvit pro vaše tiramisu.
- Základ potřete mascarpone a pokračujte v vrstvení ladyfingers a mascarpone, dokud směs není hotová.
- Nakonec nalijte kakaový prášek nahoře a nechte ho v chladničce po dobu 1 hodiny. Vychutnat!
