Nakládaná zelenina
Nakládaná zelenina
Plýtváte příliš mnoho zeleniny?
Možná si myslíte, že stárnutí nebo zbytky zeleniny jsou málo užitečné při přípravě dobrého jídla.
Recept "Nakládaná zelenina" od Iglese Corelliho z Ristorante Atman, Lamporecchio je součástí receptu "Zahrada ve více texturách".
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Složky
- 100 g brokolicových špiček
- 400 g jemně nakrájených okurek, mrkve a červené ředkvičky
- 100 g celeru nakrájeného na kostičky
- 100 g nasekaných fazolí
- 400 ml vody
- 300 g jablečného octa
- 200 g hnědého cukru
- 50 g soli
Metoda
- Zahřejte trochu vody v hrnci.
- Rozpusťte sůl a hnědý cukr.
- Přidejte ocet.
- Vařte jednu zeleninu v té době po dobu několika minut, udržujte je křupavou texturu.
- Přidejte nakrájený celer.
- Přidejte jemně nakrájenou mrkev.
- Chcete-li skladovat, naplňte skleněnou nádobu zeleninou a naplňte ji vodou, ve které byla vařena.
- Utěsněte vzduchotěsnou nádobou a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu až 1 roku.
