Pečená řepa s grapefruitem a rozmarýnem
Pokud již milujete červenou řepu, budete velkým fanouškem tohoto receptu na pečenou řepu, který nevyžaduje loupání. Pokud vám řepa ještě nechutná, tato metoda pražení by mohla změnit váš názor.
TYPE
AGİNG
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
2 H. 0 MIN.
Složky
- 4 libry střední řepy (jakékoliv barvy), drhnuté
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje, rozděleného, plus více pro mrholení
- Košer sůl
- 1 velký grapefruit
- 2 střední šalotky, nakrájené na tenké plátky na kroužky
- 1/3 šálku červeného vinného octa
- 1/3 šálku listů rozmarýnu
Metoda
- Předehřejte troubu na 200°C. Řepu s 1/4 šálku oleje promíchejte do pekáčku 33x23cm, dochuťte solí. Nalijte vodu, aby sotva pokryla dno pánve. Pevně zakryjte fólií (chcete, aby se tam vytvořila pára) a pečenou řepu, dokud nůž na krájení snadno neproklouzne masem, 60–75 minut.
- Nechte řepu vychladnout a poté odstraňte kůže papírovým ručníkem. Řepu nakrájíme na nepravidelné kousky (asi 5 cm) a přeneseme do střední mísy.
- Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte z grapefruitu dva 5 cm dlouhé proužky kůry (snažte se nezískat žádnou bílou pecku) a kůru podélně nakrájejte na tenké proužky; vyhrazené pro servírování.
- Nakrájejte grapefruit na polovinu a vytlačte šťávu na řepu. Přidejte šalotku a ocet, dochuťte velkoryse solí a promíchejte na kabát. Nechte 15 minut odstát, aby šalotka mírně změkla.
- Zahřejte 1/4 šálku oleje v malé pánvi na středním ohni. Přidejte rozmarýn a vařte za častého míchání, dokud prsknutí nezmizí, asi 15 sekund. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste na papírové ručníky a nechte vypustit; Ochuťte solí.
- Uspořádejte řepu na talíři; Pokapeme větším množstvím oleje a navrch smaženým rozmarýnem a grapefruitovou kůrou.
- Jděte dopředu: Řepu lze pražit 2 dny dopředu. Odstraňte kůže, zakryjte a ochlaďte. Před řezáním přiveďte na pokojovou teplotu. Rozmarýn lze smažit 3 hodiny dopředu. Nechte sedět při pokojové teplotě.
