Zeleninové kuličky
Zeleninové kuličky
Plýtváte příliš mnoho zeleniny?
Možná si myslíte, že stárnutí nebo zbytky zeleniny jsou málo užitečné při přípravě dobrého jídla.
Tento recept na zeleninové kuličky od Iglese Corelliho z Ristorante Atman, Lamporecchio je součástí receptu "Zahrada ve více texturách".
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Složky
6 PORCÍ
- 3 střední brambory
- 2 vejce
- 200g zeleniny, nasekaná: zelené fazolky, cuketa, chioggia řepa, špenát
- 50 g strouhaného parmazánu
- 100g strouhanky
- Extra panenský olivový olej
- Šalvěj
- Tymián
- Sůl
- Pepř
Metoda
- Vařte celé, neloupané brambory v osolené vodě (poměr: 375 g soli na litr). Oloupeme a bramborovou kaší.
- Zahřejte trochu olivového oleje a uvařte nakrájenou zeleninu.
- Zeleninu dejte do mísy a přidejte brambory, vejce, sýr, nasekané bylinky, sůl a pepř.
- Promíchejte.
- Směs vytvarujte do malých kuliček.
- Válejte je ve strouhance.
- Kuličky smažte na oleji a osušte na papírových utěrkách. Dochuťte solí.
- Vychutnejte si se salátem nebo jinou zeleninou.
