Jedním z nedávných projektů, který upozorňuje na plýtvání potravinami, je projekt Food for Soul italského šéfkuchaře Massima Bottury . Bottura, ambasador značky Grundig, dvakrát vyhrál první místo v soutěži World's 50 Best se svou restaurací Osteria Francescana v Modeně. Od roku 2015 se projektu účastní tisíce kuchařů a dobrovolníků. Restaurační část projektu, pojmenovaná Refettorio, byla spuštěna ve Francii po otevření v Miláně, Riu a Londýně. Existuje mnoho dalších zemí, které je třeba následovat. Projekt se zaměřuje nejen na plýtvání potravinami, ale zahrnuje také restauraci, která se věnuje poskytování jídla bezdomovcům a zranitelným osobám a jejich dobrému pocitu.

První kniha "Chléb je zlato", inspirovaná prvním Refettoriem v Miláně, je nyní na pultech. Tématem výstavy Expo Milano v roce 2015 bylo "Krmení planety, energie pro život". Refettorio Ambrosiano byl spuštěn během Expa a stále slouží bezdomovcům. Během Expa před dvěma lety hostil každý týden jiného šéfkuchaře. Mezi hostujícími kuchaři byla legendární jména jako Alain Ducasse, Alex Atala, Rene Redzepi a Mauro Colagreco. Každý šéfkuchař vytvořil zcela nové pokrmy ze zbytků ze stánků na výstavišti.

Bread is Gold, vydaná nakladatelstvím Phaidon Press, je úžasná kniha s příběhy a recepty z těchto návštěv. Recepty  jsou nejen inspirativní, ale také tak jednoduché, že je můžete snadno vařit doma. Kniha obsahuje brilantní nápady, jako je použití zatuchlého popcornu v omáčce na těstoviny a výroba aromatické omáčky z banánových slupek.

Na začátku své knihy Massimo říká: "Improvizujte, experimentujte a vařte s naléhavostí", protože tato kniha má být "průvodcem a výchozím bodem pro vaření ve spíži a lednici". Za každým receptem na psaní poznámek v knize jsou prázdné řádky. Je skvělý pro použití jako kuchařka i pro psaní nových receptů a nápadů.