I když milujeme čerstvé produkty, je velmi snadné je promarnit. My v Respect Food jsme vášniví zastánci jídel, které můžete připravit z položek, které snadno nezkazí. Konzervované potraviny jsou všudypřítomné v kuchyních po celém světě. Vsadíme se, že právě teď klepe na vaši kuchyňskou skříň několik plechovek: ať už je to plechovka sladké kukuřice pro oživení letního salátu nebo nějaká cizrna pro rychlý a zdravý hummus. Proces konzervování potravin je skvělý způsob, jak je udržet skladované a jedlé kdekoli mezi dvěma až pěti lety. Mimochodem, lyofilizované potraviny, jako je kuskus nebo čočka, mohou být dokonce bezpečně skladovány až třicet let (takže je mějte po ruce, abyste mohli vařit chutné pokrmy, jako je tato čočková salsa).
Mnoho lidí má pocit, že konzervované potraviny nemají stejné nutriční vlastnosti jako čerstvé, ale to nemusí být nutně pravda. Studie z roku 1997 ukázala, že mnoho konzervovaných potravin si zachovává stejnou nutriční hodnotu jako jejich čerstvé a mražené protějšky. Bylo dokonce prokázáno, že rajčata zvyšují obsah vitamínu B a E během procesu konzervování!
Důvodem je to, že téměř všechny konzervárny se nacházejí v blízkosti farem, nebo někdy i na samotných farmách. To znamená, že jídlo je vybráno v nejčerstvější podobě a okamžitě prochází procesem konzervování. Vloží se do plechovky, uzavře se a pak se jídlo uvnitř uvaří, aby se zabily všechny bakterie, které by jinak mohly vyrůst do houby. Poté je potravina ponechána v uzavřené, vzduchotěsné nádobě s velmi nízkou hladinou kyslíku, aby se zajistilo, že všechny bakterie, které zůstanou po procesu vaření, nemohou přežít.
Konzervování zboží je skvělou energeticky účinnou alternativou k ukládání a uchovávání vašich produktů. Konzervované potraviny mohou být skladovány ve skříni po celá léta, dokud je nebudete potřebovat, ale je nejlepší udržet plechovky mimo teplo a sluneční světlo. (zvláště důležité pro potraviny konzervované ve skleněných nádobách). Totéž platí pro konzervy, které máte pro všechny chlupaté malé přátele, protože krmivo pro psy a kočky prochází stejným procesem jako naše jídlo. V některých případech může krmivo pro domácí zvířata vydržet ještě déle díky přidaným konzervačním látkám.
Jak skladovat konzervy po otevření? Jakmile je otevřená, můžete s ní zacházet, jako by byla čerstvá, takže nemusíte vyhazovat to, co nejíte! Vše, co nedokončíte, můžete uložit do vzduchotěsné nádoby ještě několik dní v chladničce. Jak dlouho vydrží konzervované potraviny po otevření? Prostě s ním zacházejte jako s jakýmkoli čerstvým jídlem. Několik dní až týden na ovoce a zeleninu.
Neměli byste se pokoušet skladovat otevřené kovové plechovky v chladničce, protože železo a plechovka mohou proniknout do potravin a poskvrnit chuť a v některých případech způsobit negativní účinky na zdraví. Udržování otevřených plechovek v chladničce je obzvláště nebezpečné, pokud je potravina poměrně kyselá, jako je ovoce a rajčata. Někteří lidé skladují krmivo pro kočky a psy v otevřených plechovkách v lednici: je to v pořádku na chvíli, protože toto krmivo má velmi vysoký obsah tuku, i když to nemůžeme doporučit déle než 24 hodin. Vždy byste se měli ujistit, že jídlo uchováváte ve slaném nálevu nebo džusech. Doporučujeme mít po ruce spoustu skladovacích nádob nebo si pro tento účel ponechat skleněnou sklenici: vložte tam zbytky a budou bezpečné k jídlu tak dlouho, jak by byly, kdyby byly čerstvé z farmářského trhu!
Pokud si myslíte, že ji nedokážete dokončit v příštích několika dnech, můžete ji vždy dát do mrazáku , aby byla ještě delší. To funguje skvěle pro ovoce, zejména pokud plánujete použít při vaření nebo pro smoothies. Poučením z toho je, nevyhýbejte se konzervám. Je to skvělý způsob, jak mít zdravá jídla kdykoli snadno dostupná a zároveň snížit plýtvání potravinami a uhlíkovou stopu. Jen nezapomeňte tyto plechovky recyklovat!
Zdroje:
https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.foodsafetymagazine.com%2Fsignature-series%2Fsmart-food-understanding-the-nutritional-value-of-canned-foods%2F%3Ffbclid%3DIwAR2Kz4F0hCGbMuNs23GQ4QI05zy0I43RSA4tZz4oAjZsnRcbNtNbso1S-Kk&h=AT2Y1okF9btQeDDpDRzh6RJwGgHeKLMghpJEsZk_xnOkQUPQct2c7mA67zdw9lua8WRTnTGnwqO3b3aQIC3Zsp2UN5-sBsKJuz6BKkPYfeAhSSdnZ7owDizbwyoVn8J5bppZpEHyXtuW004Hmg
