Fenykl je středomořská rostlina, která je nyní populární po celém světě.
Lidé si vybírají fenykl pro jeho lékořicovou chuť a nutriční hodnotu. Starověcí praktici používali fenykl v přírodních prostředcích a praxe pokračuje dodnes.
Semena fenyklu obsahují viskózní rostlinnou kapalinu, škrob, cukr, esenciální a fixované oleje. Esenciální oleje v semenech fenyklu vytvářejí podobnou vůni jako anýz. Ačkoli existují podobnosti, fenykl - zejména cibule a listy - je mnohem jemnější než ostrá, téměř znecitlivující chuť kořene lékořice.
Zatímco ti, kteří nemají rádi anýz nebo lékořici, se mohou vyhnout fenyklu, jeho semena (nebo ovoce) jsou často kandována a podávána po jídle v Indii jako osvěžovač dechu.
Semena fenyklu se také používají jako náhrada anýzu, aby dodala podobnou, ale mírnější chuť do potravin a salátů.
Fenykl má bledou žárovku a dlouhé zelené stonky. Může růst téměř kdekoli. Všechny části rostliny fenyklu, včetně cibule, stonku, listů a semen, jsou jedlé a mohou být použity k přidání různých chutí do různých pokrmů. Kromě toho sušená semena fenyklu představují hlavní složku fenyklového čaje, který je široce užíván pro své léčivé a chutné vlastnosti.
Jak se připravit
Ať už ji používáte v salátech nebo smažených hranolcích, fenyklová cibule je poměrně jednoduchá na přípravu: Po odříznutí listů a stonků, nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro u kořene. Pak můžete žárovku nakrájet na tenké plátky.
Fenykl může být krájen různě v závislosti na receptu - rozčtvrcený, klínový, julienned (tenké proužky), nakrájený na kostičky nebo nakrájený.
Jak skladovat
Chcete-li uložit fenykl, ořízněte listy na dva nebo tři palce nad žárovkou (pokud již není hotovo). Zabalte volně do plastového sáčku a uchovávejte v chladničce po dobu pěti dnů nebo deseti dnů; Pokud získáváte fenykl přímo ze zahrady nebo farmáře.
Nejlepší způsoby, jak využít zbytky fenyklu
Nejste si jisti, co dělat se zbytkem fenyklové žárovky? Hoďte to s trochou rukoly pro rychlý a snadný salát! Nebo ji duste šalotkou a pomerančovou kůrou pro rychlou přílohu, která je lahodná a snadno se ohřívá. Pokud vše ostatní selže, vložte ji do trouby s jinou zeleninou na pečení.
Jak si vybrat
Výběr nejlepších žárovek:
- Podívejte se na velké, těsné žárovky, které jsou bílé nebo světle zelené
- Vyhněte se žárovkám, které mají jakékoli známky rozštěpení, modřin nebo špinění
- Zkontrolujte lístky, abyste se ujistili, že na nich nejsou žádné známky květních hlav – znamení, že fenykl se sešrouboval a uplynul optimální zralost
- Podívejte se na kořenové dno, mělo by mít minimální zhnědnutí a měli byste vidět pevný kořenový konec pokrývající většinu dna (jako kořenový konec celeru nebo římského salátu)