Téměř 1/3 potravin vyprodukovaných na světě jde každý rok do odpadu.  Negativní dopady tohoto odpadu na životní prostředí a hospodářství jsou obrovské. Bohužel tyto účinky mohou být zesíleny v časech, které nás všechny spojují. Podniknout kroky po malých krůčcích je však nesmírně prospěšné pro zvrácení trendu. Jedním z těchto malých kroků, jak zabránit plýtvání, je zodpovědný nákup potravin.

V této epizodě seriálu Zůstaňme doma s Massimem Botturou odpovídáme na tuto otázku spolu s praktickými tipy a triky, které vám pomohou zodpovědně zásobit kuchyň a spíž .

Doufáme, že tyto tipy vám pomohou, aby vaše potraviny vydržely déle, což vám dává méně důvodů jít ven.

Pokud jste již nakoupili, podívejte se na naše články Používání každého kousku jídla a udržování čerstvosti potravin na delší dobu, kde najdete tipy na skladování a co nejlépe využít své karanténní nákupy.

Nyní se podívejme na třetí téma našeho seriálu: Zodpovědný nákup potravin

První krok: Zhodnoťte lednici a spíž: "Co máme?"

Posouzení toho, co je již doma, může být docela užitečné. Nejprve si vytvořte seznam všeho, co již máte. To vám nejen pomůže zajistit, abyste si koupili pouze to, co potřebujete, ale také vám dá šanci vidět, co můžete udělat s tím, co již máte doma.

Plánování, jaké jídlo a které zbytky budou použity, pomáhá lépe využít zakoupené potraviny a odhadnout, jak dlouho jídlo vydrží. Naším dalším krokem je vytvoření stravovacího plánu, abychom posoudili, co je třeba koupit.

Druhý krok: Plánování jídla, "Co je na jídelním lístku?"

Plánování jídla se může zdát jako "extra" krok. Přesto je to základní nutnost, jak co nejlépe využít nakoupené potraviny a vyhnout se plýtvání při novém nákupu.

Než se ponoříte do toho, co budete vařit příštích 14 dní, podívejte se na své zbytky nebo věci, které již máte po ruce. Upřednostněte položky s kratší trvanlivostí ve vašem vaření a pokuste se je dokončit jako první. Pokud potřebujete předvařit z důvodů plánování nebo z důvodů dětí, ujistěte se, že zmrazíte vařená jídla, aby si udržely chuť a živiny déle.

Pro jednodušší proces vytváření menu zkuste použít zbytky z předchozího dne.

To vám umožní využít stejnou složku, ale vytvořit různé pokrmy. Včerejší kořeněná cizrna může být dnešním hummusem k obědu!

Vyzkoušejte dávkové vaření, abyste ušetřili čas při přípravě podobných pokrmů, které trvají dlouho, jako je cizrna, fazole nebo jakákoli luštěnina. Můžete je zmrazit na později a podávat v různých dnech.

Třetí krok: Vytvoření nákupního seznamu, "Zapište si ho do seznamu."

Nyní, když víte, co máte a co byste chtěli vařit příští týden, je čas přidat chybějící položky a ingredience do seznamu. Seznam vám ušetří čas, peníze a pomůže vám vyhnout se plýtvání a zároveň zachovat klid. Pokud je na seznamu, dostanete to, a pokud to není, přeskočíte to, dokud to nepůjde na stravovací plán. I když to zní přísně, pomůže to zastavit jakékoli impulsní nákupní pokušení a koupit jen to, co potřebujete. Ačkoli jednoduché pero a papír by stačilo, můžete použít aplikaci ke sledování a sdílení seznamu, pokud dáváte přednost řešení bez papíru.

Čtvrtý krok: Nakupování potravin, "Nakupování v době karantény, je to na seznamu."

Snažte se vybrat dříve nebo později v hodinách, abyste se vyhnuli davům. Zkuste si vzít opakovaně použitelnou nákupní tašku nebo síť, abyste se vyhnuli použití plastových tašek. Nezapomeňte s sebou nosit masku a vlhčené ubrousky nebo dezinfekci na ruce, abyste si mohli snadno umýt ruce před vstupem a po vyjití. Otřete vozík, který používáte, protože je to jedno z nejvíce dotčených míst v obchodě.

Držte se svého seznamu, nenechte se zlákat prodejem nebo kampaněmi na čerstvé hromadné nákupy. Místo nákupu balených produktů nebo zboží se snažte nakupovat podle potřeb vašeho jídelního plánu, abyste nedostali více, než potřebujete, ale vždy měli dostatek v lednici.

Nepodléhejte panickým nákupům a snažte se zásobit na příštích deset let. Je tu spousta jídla, pokud člověk ví, jak ho neplýtvat. Navíc tím, že nakupujete jen to, co potřebujete na příští týden, dáváte dodavatelům čas na doplnění regálů a dáváte každému šanci pokrýt své potřeby. Pokud chcete pomoci vyhnout se plýtvání, obchody obvykle dávají do prodeje položky, které se blíží svým nejlepším výsledkům, a data vypršení platnosti. Pokud je na vašem seznamu taková položka, která je na vašem jídelním plánu, jděte na to. Pomůže vám vyhnout se plýtvání.

Chcete-li minimalizovat kontakt, zkuste se spolehnout na možnosti bezkontaktních nebo mobilních plateb. Pokud se chystáte používat rukavice, ujistěte se, že jste je řádně vyhodili, než se dotknete auta nebo tašky.

Pátý krok: Skladování, "tak čerstvé, tak čisté"

Nyní, když jsme nakoupili vše, co je potřeba, zajistit, aby nic nepřišlo nazmar, vyžaduje pozornost tomu, jak tyto položky skladujeme. Každá potravina má své skladovací podmínky a triky, které prodlužují její trvanlivost, ne-li prodlužují její chuť. Můžete objevit nejlepší způsoby, jak udržet jídlo a další tipy od Massimo Bottura v našem článku Udržet jídlo čerstvější po delší dobu.

Massimo Bottura říká: "Hodně není nikdy to správné slovo. Kupte si správné množství jídla, které se vám líbí. Protože to je nejdůležitější." Když nakupujeme, ohleduplnost k ostatním neznamená, že se musíme vzdát chuti. Znamená to jen, že musíme být přesní v tom, co chceme jíst a kolik toho potřebujeme. Během těchto časů doma jsme shromáždili naše oblíbené způsoby, jak využít vše, co jsme koupili. Můžete to dohnat přímo zde v našem článku Použití každého kousku jídla , abyste získali inspiraci, jak využít své potraviny.

Nyní více než kdy jindy začíná lepší budoucnost doma.

Pro více inspirace si přečtěte naše články nebo vyzkoušejte naše recepty. Chcete udělat víc? Podpořte svou činnost tím, že vrátíte našemu komunitnímu partnerovi Food for Soul.