Brambory jsou základem, bez kterého se mnoho jídel prostě necítí kompletní. Ať už dáváte přednost vařeným, pečeným, pečeným, štípaným, spirálovitým nebo smaženým, možnosti, jak je vařit, jsou téměř nekonečné. Navzdory tomu téměř polovina skončí v koši.

Prvním úkolem při zajišťování toho, aby se vaše produkty dostaly na talíř, je jejich správné skladování. Brambory by měly být vždy uchovávány na tmavém, chladném místě, protože vystavení světlu způsobuje klíčení. Snažte se je neuchovávat v chladničce, protože nízké teploty mohou ovlivnit škroby, přeměnit je na cukry a změnit chuť. Pokud máte brambory v igelitovém sáčku, je nejlepší je vyndat: tyto sáčky zachycují vlhkost a způsobují plesnění. Můžete také zkusit skladování s esenciálními oleji z hřebíčku, máty klasnaté nebo máty peprné: výzkum ukazuje, že mohou zpomalit klíčení, a to vše při zasněné vůni vaší kuchyně.

Pokud vaše brambory již vyklíčily, nevyhazujte je! Brambory jsou nepoživatelné pouze tehdy, když zezelenají, což naznačuje, že mají vysoký obsah přírodního toxinu zvaného solanin, který může rozrušit žaludky. Klíčení brambor je stále dobré jíst (jakmile je odstraněno klíčení) a v některých receptech, jako je křupavá, krémová koláčová poleva, mohou být ještě lepší než čerstvé brambory. Tyto měkčí brambory jsou také skvělé pro lehké, nadýchané hash browns. Nastrouhejte čtyři díly brambor na jeden díl červené cibule a použijte čistou kuchyňskou utěrku nebo tenké plátno, abyste vyčerpali co nejvíce tekutiny. Pak vmíchejte rozšlehané vejce a trochu soli a pepře. Dobře promíchejte a vytvarujte do placiček před smažením na středně vysoké pánvi.

Vařené brambory jsou úžasné v tolika pokrmech, takže pokud jste uvařili příliš mnoho pudinků nebo uvařili více hranolků, než můžete jíst, držte se jich a nahraďte syrové brambory zbytky. Funguje to v těchto knedlíkech, zeleninových kuličkách nebo vegetariánských hamburgerech a dokonce i v polévkách! Nezapomeňte je přidat později v procesu vaření.

Jedna z nejchutnějších věcí, které můžete udělat se zbylými bramborami, je rozmačkat je s moukou, vejcem a čímkoli jiným, co máte rádi (sýr, zelenina, kousky křupavé slaniny). Ze směsi udělejte placičky a pak je smažte na středně vysokém ohni na stranu party, která půjde dolů. Je těžké to pokazit a můžete snadno zmrazit placičky pro rychlé a snadné jídlo. Můžete také zkusit udělat britskou klasiku: Bubble and Squeak. Stačí rozmačkat zbylé brambory dohromady (ideálně s trochou zimní zeleniny, jako je zelí) a osmažit. Házejte je po pánvi, abyste získali spoustu zlatavě křupavých kousků, a podávejte s opečeným vejcem. Nejlepší věc na tomto pokrmu je, že k němu můžete přidat téměř všechno a cokoli. V kombinaci se zbytky krůty, růžičkovou kapustou a brusinkovou omáčkou je to skvělá snídaně na Boxing.

Pokud vaše brambory mají na sobě docela působivé klíčky, nezapomeňte, že je můžete vždy zasadit a pěstovat ještě více brambor! Klíčky naznačují, že brambory přeměňují své škroby na cukry a další živiny potřebné k růstu! Zkuste klíčky zalít do zdvojených papírových sáčků na oběd, než je vydáte na zahradu. Přimějete-li své děti, aby se připojily, stane se z toho zábavná rodinná aktivita, která je naučí o kruhu života ve tvaru brambor.

Zdroj:
https://www.theguardian.com/environment/2017/nov/08/nearly-half-of-all-fresh-potatoes-thrown-away-daily-by-uk-households
https://www.uidaho.edu/-/media/UIdaho-Responsive/Files/cals/programs/potatoes/Storage/potato-sprout-suppression-from-clove-oil.pdf?la=en&hash=9F612EB43FC0F2A6BF803048192FCDF71617E762
https://lifehacker.com/5954159/store-potatoes-with-an-apple-to-keep-them-from-sprouting
https://www.growveg.com/guides/what-to-do-with-sprouting-potatoes/