Granátové jablko je jedním z nejkouzelnějších plodů na světě. Inspiroval legendy, příběhy a básně v celé historii. Ve starověkém Egyptě byli bohové obdarováni darem granátových jablek. Králové byli pohřbíváni s granátovými jablky, aby je mohli vzít do posmrtného života. Hades podvedl Diovu dceru granátovým jablkem. Ze všech vzácných darů, které mu byly dány, měl Buddha přednost granátovému jablku, které mu přinesla stará dáma. Někteří říkají, že zakázané ovoce v příběhu Adama a Evy není jablko, ale ve skutečnosti granátové jablko.

Vlasti granátového jablka je oblast sahající od Íránu po Himaláje. Ačkoli se nedávno stal populárním jako "super ovoce" na Západě, jeho přínosy pro zdraví jsou známy již tisíce let. Granátové jablko bylo dáno dětem v zimě, aby je ochránilo před nemocemi a vojákům, aby zůstali silní na silnici. Je nabitý vitamíny A, C a E a je velmi bohatý na antioxidanty. Granátové jablko je dobré pro srdce a chrání imunitní systém, stejně jako pomáhá v boji proti rakovině. Nevím, jestli potřebujete výmluvu, abyste jedli toto lahodné ovoce , ale hráli důležitou roli v jeho nedávné explozi popularity.

Promluvme si o tom, co může dělat v kuchyni. Obecně posypeme semena granátového jablka na nádobí a dezerty nebo vyrábíme sirup, melasu nebo ocet z granátového jablka z jeho šťávy. Granátové jablko se běžně používá v pokrmech a omáčkách v Íránu, jeho největším producentovi. Fasenjan, kuřecí pokrm s granátovým jablkem a vlašskými ořechy, je dokonalým příkladem.  V tomto tradičním receptu se drcený ořech smíchá se šťávou z granátového jablka a vaří se zředěnou melasou z granátového jablka. Polévka z granátového jablka, ash-e anār,  je oteplující polévka s mátou a masem. Dalším populárním způsobem, jak jíst granátové jablko v Íránu, je extrahovat šťávu tím, že ji převalíte na pult a vložíte slámu do ovoce a vypijete jeho šťávu.

Granátové jablko se používá jako koření v Indii, která je jejím druhým největším producentem. Semena granátového jablka se suší a drtí, aby se vytvořilo koření zvané anardana, které se používá k přidání tartness do různých pokrmů.

Cemre Narin je kuchařka a kuchařka na volné noze žijící v Istanbulu a od roku 2010 je kulinářskou a restaurační redaktorkou Vogue Turkey. Bývalý klinický psycholog, žil a pracoval v USA a Jordánsku. Spoluautor kuchařky: Icindekiler (Ingredience), předseda akademie v 50 nejlepších restauracích světa, spolutvůrce mezinárodní potravinářské konference YEDI (Seven).