Ohut Riisikakku
Kun riisiä jää päivälliseltä yli, mihin käytät sen?
Ylijääneestä riisistä voi valmistaa jännittävän jälkiruoan. Tähteeksi jääneen riisin kohdalla emme useinkaan tule ajatelleeksi jälkiruokaa, mutta tämä resepti antaa mahdollisuuden käyttää tähteeksi jäänyt riisi aivan uudella tavalla.
Ohut riisikakku mandariinikaramellilla on Podere San Giulianon San Lazzaro in Savena -ravintolan Federica Frattinin luoma resepti. Täydellinen resepti syksyyn - hieman erilainen ja yllättävä kakku, joka ihastuttaa varmasti jokaisen.
Ainekset
- 1 litra maitoa
- 8 kanamunaa, vatkattuna
- 300g amaretti-keksejä, murennettuna
- 200g keitettyä riisiä
- 200g fariinisokeria
- 100g sokeria
- 1 vaniljatanko
- 15 mandariinin mehu
Metodi
- Riko kananmunat kulhoon.
- Lisää fariinisokeri.
- Sekoita joukkoon riisi sekä vaniljatangon siemenet ja kuori.
- Poista vanijatangon kuori seoksesta, lisää siihen amaretti-keksit ja sekoita.
- Kuumenna maito ja lisää se seokseen. Sekoita hyvin.
- Voitele lasinen leivonta-astia.
- Kaada seos kakkuvuokaan ja paista 180° lämpötilassa 1 tunti. Tarkista kypsyys hammastikun avulla.
- Kakku on kypsä, kun hammastikkuun ei jää kiinni yhtään taikinaa.
- Kaada pannuun sokeria ja 1 rkl vettä. Sulata sokeri matalalla lämmöllä. Vältä käyttämästä lusikkaa seoksen sekoittamiseen. Kun sokeri on kokonaan sulanut, sammuta levy ja anna seoksen jäähtyä minuutin ajan. Lisää mandariinimehu ja keitä matalalla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoa se vaniljajäätelön sekä mandariinikaramellin kanssa.
