Lätt riskaka
Vad gör du med riset om du har kokat det för länge, eller helt enkelt kokade för mycket ris?
Gör en spännande efterrätt av risrester. När man tänker på rester, i synnerhet ris, är det inte efterrätt man tänker på i första hand. Med den här rätten kan du pröva något nytt och använda extra ris på ett bra sätt.
Recept av Federica Frattini , Podere San Giuliano, San Lazzaro i Savena. Efterrätten är en ”lätt” riskaka med mandarinkola. En perfekt hösträtt som inte smakar som en vanlig kaka, och som du kan överraska dina gäster med.
Type
Kockens special
Tid
40 min
Ingredienser
- 1 liter mjölk
- 8 ägg, vispade
- 300 g amarettokakor, smulade
- 200 g kokt ris
- 200 g farinsocker
- 100 g strösocker
- 1 vaniljstång
- Saften av 15 mandariner eller satsumas
- vaniljglass
Gör så här
- Knäck äggen i en skål.
- Tillsätt farinsockret.
- Blanda i riset. Skrapa ur kärnorna ur vaniljstången och tillsätt både kärnorna och skalet.
- Ta upp vaniljskalet igen och häll i amarettokakorna. Blanda väl.
- Värm mjölken och häll den i blandningen. Blanda väl.
- Smörj en ugnsform av glas.
- Häll blandningen i formen. Grädda på 180° i 1 timme, och kontrollera att kakan är färdig med hjälp av en tandpetare.
- Stick tandpetaren i kakan och dra upp den igen. Om det inte fastnar någon smet på den är kakan klar.
- Häll strösockret i en kastrull och häll på 1 tsk vatten. Snurra på kastrullen och låt sockret smälta på låg värme. Rör inte om med en sked. Stäng av värmen när sockret har smält och låt det svalna någon minut. Häll i mandarinjuicen och koka blandningen på svag värme. Rör om tills såsen är slät. Servera kakan i skivor med en kula vaniljglass och ringla mandarinsåsen ovanpå.
