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Cáscara de melón en escabeche
Cáscara de melón en escabeche

lectura de 1 min

CÁSCARA DE MELÓN EN ESCABECHE

 

¿Quieres reducir el desperdicio de alimentos con una receta deliciosa? ¡Prueba esta receta que puedes hacer aprovechando las cáscaras de melón!

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TYPE

SOBRAS

LEVEL

MEDIO

TOTAL TIME

2 H. 0 MIN.

Ingredientes

900 g de cáscaras de melón

4 cucharadas de sal

900 ml de agua

480 mg de azúcar

240 ml de vinagre blanco

1 cucharada de canela

1 y ½ cucharadita de clavos de olor entero

½ limón, cortado en rodajas finas

5 cerezas en conserva (opcional)

Método

1)Retira la parte verde oscura de las cáscaras de melón con la ayuda de un cuchillo o pelador y corta la parte blanca en cubos pequeños.

2)Pon los cubos de cáscara de melón en un recipiente grande con la sal y los 700 ml de agua. Puedes añadir más agua para cubrir, si es necesario. Déjalo en remojo toda la noche.

3)Al día siguiente, escurre y enjuaga las cáscaras del melón.

4)Cubre las cáscaras con agua fría en una cacerola grande y cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Después, escúrrelas.

5)Mientras tanto, en otra olla, mezcla el azúcar, el vinagre, la canela, el clavo de olor y los 240 ml de agua restantes. Cuece a fuego lento durante 10 minutos.

6)Añade el melón, las rodajas de limón y las cerezas (opcional) en la mezcla anterior. Sigue cocinando a fuego lento hasta que las cáscaras de melón estén translúcidas, unos 30 minutos.

7)Rellena tarros de medio litro con la mezcla caliente de melón y almíbar, dejando 1 cm de espacio libre por arriba. Tápalo.

8)Pon los tarros al baño maría durante 5 minutos y, después, retíralos. Déjalos enfriar sobre una rejilla y, ¡listo!

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