CÁSCARA DE MELÓN EN ESCABECHE
¿Quieres reducir el desperdicio de alimentos con una receta deliciosa? ¡Prueba esta receta que puedes hacer aprovechando las cáscaras de melón!
TYPE
SOBRAS
LEVEL
MEDIO
TOTAL TIME
2 H. 0 MIN.
Ingredientes
900 g de cáscaras de melón
4 cucharadas de sal
900 ml de agua
480 mg de azúcar
240 ml de vinagre blanco
1 cucharada de canela
1 y ½ cucharadita de clavos de olor entero
½ limón, cortado en rodajas finas
5 cerezas en conserva (opcional)
Método
1)Retira la parte verde oscura de las cáscaras de melón con la ayuda de un cuchillo o pelador y corta la parte blanca en cubos pequeños.
2)Pon los cubos de cáscara de melón en un recipiente grande con la sal y los 700 ml de agua. Puedes añadir más agua para cubrir, si es necesario. Déjalo en remojo toda la noche.
3)Al día siguiente, escurre y enjuaga las cáscaras del melón.
4)Cubre las cáscaras con agua fría en una cacerola grande y cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Después, escúrrelas.
5)Mientras tanto, en otra olla, mezcla el azúcar, el vinagre, la canela, el clavo de olor y los 240 ml de agua restantes. Cuece a fuego lento durante 10 minutos.
6)Añade el melón, las rodajas de limón y las cerezas (opcional) en la mezcla anterior. Sigue cocinando a fuego lento hasta que las cáscaras de melón estén translúcidas, unos 30 minutos.
7)Rellena tarros de medio litro con la mezcla caliente de melón y almíbar, dejando 1 cm de espacio libre por arriba. Tápalo.
8)Pon los tarros al baño maría durante 5 minutos y, después, retíralos. Déjalos enfriar sobre una rejilla y, ¡listo!
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