Bagel | GRUNDIG

¡Esta receta fácil de bagels caseros demuestra que puedes hacer bagels deliciosos en tu propia cocina con tan solo unos pocos ingredientes básicos!

TIPO

Comida sobrante

DIFICULTAD

Media

DURACIÓN

3 H. 0 MIN.

Ingredientes

360ml de agua caliente entre 38-43°C
2 y 3/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o activa
520g de harina de pan (con una cuchara y nivelada), y un poco más para la superficie de trabajo y las manos
1 cucharada de azúcar granulado o de azúcar moreno claro u oscuro (o jarabe de malta de cebada)
2 cucharaditas de sal

Para engrasar el bol

2 cucharaditas de aceite de oliva o spray antiadherente

Para dorar el bagel

1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua

Paso a paso

Preparar la masa: Mezcla la levadura con el agua caliente en el bol de la batidora equipada con las varillas para amasar. Tapa el bol y deja reposar durante 5 minutos.
Agrega la harina, el azúcar moreno y la sal. Bate a baja velocidad durante 2 minutos. La masa será muy dura y parecerá algo seca.
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Como será demasiado pesada para amasarla con la batidora, amásala con las manos también enharinadas durante 4-5 minutos.
Engrasa ligeramente un bol grande con aceite o spray antiadherente. Coloca la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite. Cubre el bol con papel de aluminio, film plástico o un paño de cocina limpio. Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona.
Dar forma a los panecillos: Cuando la masa esté lista, golpéala suavemente para liberar las burbujas de aire. Divide la masa en 8 partes iguales. Forma una bola con cada parte y presiona con el dedo índice en el centro de cada bola para hacer un agujero.
Precalienta el horno a 218°C.
Cocción en agua: Llena una olla grande y ancha con 2 litros de agua. Añade la miel y mezcla con unas varillas. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio-alto. Incorpora los panecillos, de 2 a 4 a la vez, asegurándote de que tengan suficiente espacio para flotar. Cocina los bagels durante 1 minuto por cada lado.
Con una brocha de pastelería, pinta la parte superior y los lados de cada bagel con huevo batido. Coloca 4 panecillos en cada bandeja de hornear forrada. Hornea durante 20-25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Los panecillos deben tener un color dorado oscuro. Saca del horno y deja enfriar los panecillos en las bandejas durante 20 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Cubre bien los panecillos sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente durante unos días, o en el frigorífico hasta una semana.