Receta de fideos con pan rallado de Massimo
Una receta tradicional de la región de Emilia-Romaña, en Italia. Con esta receta, puedes transformar fácilmente sobras de comida que de otro modo habrías descartado en platos deliciosos y nutritivos. También es una receta de Food for Soul.
TIPO
Especialidades de cocina
NIVEL
Fácil
Tiempo total
90 min
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras hecho con sobras
- 150 gr de migas de pan del día anterior
- 100 gr de queso Parmigiano Reggiano rallado
- 3 huevos
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de ralladura de limón
Elaboración
- Preparación del caldo:
Asa todas las sobras (como piel de patata, zanahoria y tupinambo) en el horno. Luego colócalas en una olla grande y añade 1 litro de agua fría. Deja hervir a fuego lento al menos 90 minutos. - Elaboración de la masa:
Mezcla las migas de pan con el queso Parmigiano Reggiano rallado. Agrega una pizca de nuez moscada y ralladura de limón. Bate los huevos y añádelos a los ingredientes secos, luego mezcla con las manos. Lleva el caldo a ebullición. - Cocción de los Passatelli:
Pasa la masa por un prensador de patatas y corta los Passatelli en trozos de 5-6 cm de largo. Échalos en el caldo hirviendo. Cocina durante un minuto y sirve de inmediato.
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