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 Ensalada de coliflor
 Ensalada de coliflor

lectura de 1 min

Ensalada de coliflor

 

La ensalada de coliflor es el acompañante perfecto bajo en carbohidratos para todos tus picnics y reuniones al aire libre. Echa un vistazo a esta deliciosa manera de utilizar la coliflor.

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TIPO

Sobras

NIVEL

Fácil

TIEMPO TOTAL

30 min

Ingredientes

  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/3 taza apio, picado
  • 3 huevos duros, picados
  • 2 cucharadas de cebollines, picados
  • 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados
  • 5 tazas de flores de coliflor
  • PARA EL ADEREZO
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos o vinagre
  • 1 cucharadita de eneldo
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pimentón (opcional)
  • Perejil picado (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Agrega la cebolla roja, el apio, los huevos picados, los cebollines y los pepinillos a un bol, mezclando bien.
  2. Pon unos centímetros de agua a hervir en una olla con una canasta para vapor. Coloca la canasta en la olla y pon la coliflor dentro. Cocina al vapor, tapado, durante 8 a 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retira la coliflor de la canasta y déjala enfriar.
  3. Reúne tus ingredientes.
  4. Bate la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el jugo de pepinillos, el eneldo y el perejil en un bol.  Añade sal y pimienta al gusto.
  5. Agrega el aderezo y la coliflor ya enfriada a los otros ingredientes en el bol grande. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la coliflor esté cubierta con el aderezo. Espolvorea con una pizca de pimentón y un poco de perejil picado, si lo deseas.

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