Ensalada de coliflor
La ensalada de coliflor es el acompañante perfecto bajo en carbohidratos para todos tus picnics y reuniones al aire libre. Echa un vistazo a esta deliciosa manera de utilizar la coliflor.
TIPO
Sobras
NIVEL
Fácil
TIEMPO TOTAL
30 min
Ingredientes
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/3 taza apio, picado
- 3 huevos duros, picados
- 2 cucharadas de cebollines, picados
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados
- 5 tazas de flores de coliflor
- PARA EL ADEREZO
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de pepinillos o vinagre
- 1 cucharadita de eneldo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pimentón (opcional)
- Perejil picado (opcional)
ELABORACIÓN:
- Agrega la cebolla roja, el apio, los huevos picados, los cebollines y los pepinillos a un bol, mezclando bien.
- Pon unos centímetros de agua a hervir en una olla con una canasta para vapor. Coloca la canasta en la olla y pon la coliflor dentro. Cocina al vapor, tapado, durante 8 a 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retira la coliflor de la canasta y déjala enfriar.
- Reúne tus ingredientes.
- Bate la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el jugo de pepinillos, el eneldo y el perejil en un bol. Añade sal y pimienta al gusto.
- Agrega el aderezo y la coliflor ya enfriada a los otros ingredientes en el bol grande. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la coliflor esté cubierta con el aderezo. Espolvorea con una pizca de pimentón y un poco de perejil picado, si lo deseas.
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