Albóndigas Fáciles de Patata y Verduras
¿Tienes demasiadas patatas que están a punto de ponerse verdes?
Cuando tienes demasiadas patatas que ya no se ven tan frescas, o cuando has hervido más de lo que necesitabas, ¡no las tires!
Estas fáciles albóndigas de patata y verduras son un excelente snack, una comida para la semana o un sustituto para la carne de hamburguesa. No solo puedes aprovechar las patatas sobrantes, sino que también puedes agregar otras verduras que tengas a mano.
Sírvelas con chutney o hummus, o disfrútalas como una hamburguesa. Estas albóndigas son una gran manera de aprovechar todas tus verduras sobrantes, ¡así que pruébalas y verás cómo puedes reducir el desperdicio de comida!
TIPO
Sobras
NIVEL
Medio
TIEMPO TOTAL
40 min
Ingredientes
6 RACIONES
- 500g de patatas hervidas y trituradas
- 180g de pan rallado
- 20g de jengibre fresco
- 100ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 chile serrano, desinfectado y picado
- ½ pimiento morrón, finamente picado
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimentón (Paprika) al gusto
Elaboración
- Prepara los ingredientes, engrasa el palto, y engrasa la bandeja para hornear.
- Mezcla la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el cilantro y el jengibre en una licuadora o procesador de alimentos.
- Coloca la mezcla a un lado por un momento.
- Saca las papas trituradas y ponlas en un tazón.
- Añade 100 g del pan rallado a las patatas trituradas.
- Mezcla suavemente la mezcla de patatas.
- Agrega la mezcla de verduras a las patatas.
- Añade el pimentón picado a la mezcla.
- Agrega sal al gusto.
- Agrega el chile en polvo.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Divide en 12 porciones, formando bolas con las manos.
- Aplana cada bola para formar una albóndiga en forma de patty sobre el plato engrasado. Enfría en el refrigerador por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Bate los huevos hasta que estén suaves y luego cubre las albóndigas con la mezcla de huevo batido.
- Enrolla las albóndigas en el pan rallado.
- Hornea las albóndigas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Las albóndigas no usadas se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético y se mantendrán frescas por 3-4 días. También puedes congelarlas envueltas en film transparente para mantenerlas frescas durante 3 meses.
- Prepara tus ingredientes para la hamburguesa.
- Agrega tus albóndigas de papa y verduras a la hamburguesa ¡y disfruta!
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