Sopa de brócoli y queso
Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras, ideal para la cena, donde incluso puedes aprovechar el tallo del brócoli para añadir más sabor y nutrientes.
TIPO
Comida sobrante
DIFICULTAD
Media
DURACIÓN
45 MIN.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 1 rama de apio, cortada en rodajas
- 1 puerro, cortado en rodajas
- 1 patata mediana, cortada en cubos
- 1 trozo de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo o verduras bajo en sal o casero
- 140 g de queso stilton u otro queso azul, desmenuzado
Paso a paso
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega un chorrito de agua si la cebolla comienza a engancharse.
- Añade el apio y el puerro en rodajas, la patata mediana cortada en dados y la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita la mantequilla y, después, tapa la olla y cocina durante 5 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, vierte el litro de caldo de pollo o de verduras y añade también el tallo del brócoli. Cocina durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
- Añade el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocina durante 5 minutos más.
- Tritúralo todo y mézclalo hasta que quede una textura suave.
- Finalmente, agrega 140 g de queso Stilton desmenuzado, dejando que queden algunos grumos. Sazona con pimienta negra y, ¡listo!
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