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Sopa de verduras sobrantes
Sopa de verduras sobrantes

lectura de 1 min

Leftover vegetable soup

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TIPO

SOBRAS

NIVEL

FÁCIL

TIEMPO TOTAL

50 MIN.

Ingredientes

PARA 4

 

  • 2 apios medianos
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 10 ramitas de albahaca
  • 3 tomates troceados
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 2 pimientos picantes
  • 1,5 L agua
  • Sal
  • Pimienta

Método

 

1. Pela el apio y córtalo en trozos grandes junto con los tallos.

 

2. Lava las zanahorias, los pimientos rojos, el pimiento verde, las cebollas y los dientes de ajo y córtalos en trozos grandes.

 

3. Pica el perejil y la albahaca junto con los tallos.

 

4. Pela y corta los tomates. Agrega los tomates troceados a las otras verduras.

 

5. Sazona la mezcla de verduras con 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida y coloca en una badeja para hornear.

 

6. Hornea las verduras a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén blandas. Vigila la cocción de las verduras y gira cuando sea necesario.

 

7. Vierte el aceite restante en una olla sopera y caliéntalo. Agrega los vegetales horneados y el pimiento picante seco y remueve por 2 minutos. A continuación, añade el agua y cocina por 30-35 minutos hasta que las verduras estén bien hechas.

 

8. Tritura las verduras batidora de mano. Agrega agua si es necesario para que la mezcla no quede tan espesa.

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