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Bagel
Bagel

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BAGEL
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¡Esta receta fácil de bagels caseros demuestra que puedes hacer bagels deliciosos en tu propia cocina con tan solo unos pocos ingredientes básicos!

TYPE

SOBRAS

LEVEL

MEDIO

TOTAL TIME

3 H. 0 MIN.

Ingredientes

 

  • 360ml de agua caliente entre 38-43°C
  • 2 y 3/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o activa
  • 520g de harina de pan (con una cuchara y nivelada), y un poco más para la superficie de trabajo y las manos
  • 1 cucharada de azúcar granulado o de azúcar moreno claro u oscuro (o jarabe de malta de cebada)
  • 2 cucharaditas de sal
 
  • Para engrasar el bol
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva o spray antiadherente
 
  • Para dorar el bagel
  • 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua

Método

 

  1. Preparar la masa: amasa la levadura junto con el
    agua caliente en el bol de la batidora con barillas de amasar. Tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos
  2. Añade la harina, el azúcar moreno y la sal. Bate a baja velocidad durante 2 minutos. La masa estará muy dura y parecerá algo seca.
  3. Coloca la masa en una superficie ligeramente
    enharinada. Como será demasiado pesada
    para amasarla con batidora, amásala
    con las manos también enharinadas
    durante 4-5 minutos.
  4. Engrasa ligeramente un bol grande con aceite o spray antiadherente. Coloca la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite. Cubre el bol con papel de aluminio, papel de plástico o un paño de cocina limpio. Deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 60-90 minutos o hasta que doble su tamaño.
  5. Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear.
  6. Dar forma a los panecillos: Cuando la masa esté lista, golpéala para que suelte las burbujas de aire. Divide la masa en 8 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo. Presiona con el dedo índice en el centro de cada bola para hacer un agujero alrededor de la masa.
  7. Precalienta el horno a 218°C.
  8. Cocer en agua: llena una olla grande y ancha con
    2 litros de agua. Añade la miel con unas barillas
    de batir. Lleva el agua a ebullición y reduce
    el fuego a medio-alto. Incorpora los panecillos,
    de 2 a 4 a la vez, asegurándote de que tengan
    suficiente espacio para flotar. Cocina los bagels
    durante 1 minuto por cada lado.
  9. Con una brocha de pastelería, pinta con el huevo batido en la parte superior y alrededor de los lados de cada bagel. Coloca 4 panecillos en cada bandeja de hornear forrada. Hornea durante 20-25 minutos, girando la bandeja a mitad de camino. Los panecillos deben tener un color dorado oscuro. Saca del horno y deja que los panecillos se enfríen en las bandejas de hornear durante 20 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
  10. Cubre bien los panecillos sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente durante unos días o en el frigorífico hasta una semana.

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