Elaboración

1. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo. Mézclalas con aceite de oliva y ásalas hasta que estén doradas y caramelizadas. 
2. Calienta una olla mediana con aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
3. Corta las zanahorias asadas en trozos gruesos.
4. Añade las zanahorias y la patata a la olla. Cubre las verduras con caldo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén lo suficientemente tiernas como para hacer un puré.
5. Pasa la sopa por una batidora (en varios lotes si es necesario). Vuelve a colocar el puré en la olla. Ajusta la sazón al gusto