CORTEZA DE SANDÍA ENCURTIDA
¿Buscas nuevas formas de comer sandía durante el verano? Disfruta de las cáscaras de sandía en vinagre, tan deliciosas como las propias sandías.
TYPE
SOBRAS
LEVEL
FÁCIL
TOTAL TIME
45 MIN.
Ingredientes
- 1000ml de agua
- 500gr de corteza de sandía
- 150gr de azúcar granulado
- 1 baya de pimienta de Jamaica
- 120ml de vinagre de sidra
- 4 granos de pimienta
- 4 clavos enteros
- 1/2 cucharadita de especias para encurtir
- 1 rodaja larga de raíz de jengibre fresco
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
Método
- En una olla grande, poner agua y sal a hervir a fuego medio-alto. Añadir los trozos de corteza y hervir hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Colar, reservar el líquido y transferir las cortezas a un bol grande de cristal o plástico.
- En un cazo, combinar el líquido reservado con el resto de ingredientes. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se reduzca ligeramente. Verter sobre las cortezas de sandía en un bol. Colocar un plato encima para mantener las cortezas sumergidas en el líquido. Tapar y refrigerar durante un día. Páselo a un tarro de cristal y consérvelo cerrado en el frigorífico hasta 2 semanas.