Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras, ideal para la cena, donde incluso puedes aprovechar el tallo del brócoli para añadir más sabor y nutrientes.

Paso a paso

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega un chorrito de agua si la cebolla comienza a engancharse.
   
   
2. Añade el apio y el puerro en rodajas, la patata mediana cortada en dados y la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita la mantequilla y, después, tapa la olla y cocina durante 5 minutos.
   
   
3. Una vez pasado este tiempo, vierte el litro de caldo de pollo o de verduras y añade también el tallo del brócoli. Cocina durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
   
   
4. Añade el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocina durante 5 minutos más.
   
   
5. Tritúralo todo y mézclalo hasta que quede una textura suave.
   
   
6. Finalmente, agrega 140 g de queso Stilton desmenuzado, dejando que queden algunos grumos. Sazona con pimienta negra y, ¡listo!