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Pumpkin Soup
Pumpkin Soup

lectura de 1 min

SOPA DE CALABAZA CON LAS SOBRAS

 

¿Celebras Halloween? Tanto si has tallado una figura de calabaza y no sabes qué hacer con los restos como si te encanta esta hortaliza de otoño, ¡disfruta de esta deliciosa sopa de calabaza!

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TYPE

SOBRAS

LEVEL

FÁCIL

TOTAL TIME

45 MIN.

Ingredientes

1 trozo mediano de calabaza

cucharada de aceite de oliva

2 cebollas, picadas en trozos grandes

2 zanahorias, picadas en trozos grandes

4 dientes de ajo, picados

cucharaditas de comino en polvo

cucharaditas de garam masala

cucharadita de pimienta de cayena en polvo

cucharadita de pimentón

cucharadita de salvia seca

200 ml de leche de coco

1,2 litros de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Método

1)Corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas y las fibras.

(Puedes tostar las semillas de calabaza para un tentempié delicioso y nutritivo, o usarlas como topping para la sopa.)

2)Raspa y retira la mayor cantidad de pulpa que puedas del interior de la calabaza y ponla en un bol.

De una calabaza que pese entre 2 y 3 kg, se obtienen entre 700 gramos y 1,2 kilogramos de pulpa aproximadamente.

3)A continuación, calienta el aceite en una olla grande sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en trozos grandes.

Sazona con sal y pimienta.

Déjalo a fuego medio/bajo durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén blandas.

4)Agrega el ajo picado y cocínalo durante un par de minutos.

Añade también el comino, el garam masala, la pimienta de cayena, el pimentón y la salvia seca.

Mézclalo bien y cocínalo unos minutos más.

5)Agrega la leche de coco, el caldo de verduras y la calabaza.

Remueve bien para que quede mezclado. Cocina a fuego lento y, cuando hierva, ponle la tapa y cocínalo durante 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

6)Una vez que las verduras estén blandas, apaga el fuego y tritura bien con una batidora.

Ajusta el condimento al gusto y, ¡listo!

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