Ensalada de bistec a la parrilla con remolachas y cebolletas
Echa un vistazo a nuestra receta y descubre cómo asar un bistec a la perfección cada vez con esta receta fácil de seguir y deliciosa, en la que el bistec se sella en una parrilla caliente y se cocina a la perfección.
TIPO
Sobras
NIVEL
Fácil
TIEMPO TOTAL
Ingredientes
- ½ taza de caldo de res o pollo o caldo de pollo bajo en sodio
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ taza aceite vegetal
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- Sal Kosher
- Pimienta negra y recién molida
- ENSALADA
- 450 gr de tri-tip, New York strip or bistec
- 1 diente de ajo, partido a la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- Sal Kosher
- Primienta negra recién molida
- 1 manojo de cebolletas o ramps
- 1 manojo de espacias picante (como rúcula)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 remolachas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
ELABORACIÓN
- Lleva el caldo a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocina hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
- Bate la yema de huevo y la mostaza en un bol. Mientras bates constantemente, añade el aceite gradualmente, gota a gota al principio, hasta que la mezcla esté muy espesa. Agrega el jugo de limón y el ajo; sazona con sal y pimienta. Mezcla con el caldo.
- Precalienta el horno a 200°C. Prepara la parrilla para un calor medio-alto (o calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto). Frota el bistec con los lados cortados del ajo y 1 cucharada de aceite; sazona con sal y pimienta. Asa, dándole la vuelta varias veces, hasta que esté ligeramente carbonizado y en su punto medio (un termómetro de lectura instantánea debe marcar 130°F), unos 14–16 minutos. Transfiere a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde.
- Mientras tanto, mezcla las cebolletas en otra bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite; sazona con sal y pimienta. Asa, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Transfiérelas a una rejilla con las remolachas y mantenlas calientes en el horno.
Coloca las verduras en una bandeja; sazona con sal y pimienta. Rocíalas con jugo de limón y 1 cucharada de aceite. Mezcla las remolachas en un bol con vinagre y la cucharada restante de aceite; sazona con sal y pimienta. Coloca las remolachas sobre las verduras. Corta el bistec en rebanadas de 1,5 cm de grosor; pon las cebolletas y la carne sobre las verduras. Vierte el jugo restante por encima; sazona con sal. Sirve con aioli. *No se recomienda el uso de huevo crudo para personas mayores, mujeres embarazadas, niños menores de 4 años y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
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