Torta de Arroz Ligera

Torta de Arroz Ligera

Cuando cocinas demasiado arroz, ¿qué haces con él? 

El arroz sobrante puede convertirse en un postre delicioso. Cuando pensamos en sobras, sobre todo de arroz, el postre no es lo primero que se nos viene a la cabeza. Por eso, esta receta es una gran oportunidad para probar algo diferente y aprovechar ese arroz extra.

La receta de Federica Frattini, , de Podere San Giuliano en San Lazzaro in Savena, es un pastel de arroz ligero con caramelo de mandarina. Perfecto para el otoño, es una alternativa diferente a los pasteles tradicionales y, sin duda, sorprenderá a quien lo pruebe.

Elaboración

1. Añade los huevos a un bol.
2. Agrega el azúcar moreno.
3. Incorpora el arroz y añade las semillas de la vaina de vainilla, junto con su cáscara
4. Retira la cáscara de la vaina de vainilla, añade las galletas amaretti desmenuzadas y mezcla bien. 
5. Calienta la leche y agrégala a la mezcla. Remueve bien. 
6. Engrasa un molde de vidrio para hornear.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180ºC durante 1 hora. Para comprobar que esté completamente cocido, inserta un palillo en el centro y sácalo. Si sale limpio, el pastel está listo.
8. En una sartén, vierte azúcar blanca y añade una cucharada de agua. Mueve la sartén en círculos para derretir el azúcar a fuego muy bajo, evitando remover con una cuchara. Cuando el azúcar se haya derretido por completo, apaga el fuego y deja reposar un minuto. Luego, agrega el jugo de mandarina y vuelve a cocinar a fuego  bajo. Remueve hasta obtener una textura homogénea.
9. Sirve el pastel en rebanadas, acompañado de una bola de helado de vainilla y un toque de caramelo de mandarina por encima.