SALTEADO DE TOFU

El tofu es una fuente de proteínas de origen vegetal que tiene una de las huellas de carbono más bajas. Como alternativa a la carne, ofrece una forma deliciosa de cuidar nuestro planeta.

Método

1. Escurre el tofu. Envuelve cada bloque con una doble capa de papel de cocina y sécalo con palmaditas, presionando ligeramente el tofu para extraer el exceso de humedad. Corta el tofu en cubos de 2cm
2. En una sartén antiadherente grande o un wok, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, añade el tofu (ten cuidado, ya que el aceite salpicará un poco) y rocía con 1 cucharada de salsa de soja. Saltea, removiendo cada minuto más o menos, hasta que el tofu esté bien dorado por todos los lados y se haya eliminado la humedad, entre 8 y 10 minutos. No es necesario remover constantemente. Deja que repose por un lado, esto permitirá que el tofu se dore. A continuación, añade el ajo, aproximadamente dos tercios de la cebolla verde, el jengibre, la pasta de chile y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Remueve y cocina hasta que esté hecho, aproximadamente 1 minuto.
3. ñade varios puñados grandes de espinacas, removiendo sobre la marcha para que se cocinen y puedan caber más en la sartén. Una vez que las primeras hayan reducido, siga añadiendo las espinacas a puñados hasta que las hayas añadido todas. Al principio parecerá mucha cantidad, pero se reducirá considerablemente. Añade las semillas de sésamo. Añade el aceite de sésamo. Retira del fuego. Esparce las cebolletas por encima. Sirve caliente, con arroz integral, fideos o lo que se desees, junto con unos chorritos de salsa de soja adicional y pasta o chile al gusto.