Gracias por tus comentarios.
Cancelar
¿Seguro que quieres vaciar tu lista de deseos?
Has añadido este producto a tu lista de deseos
Has añadido este producto a tu lista de deseos
¿Seguro que quieres borrar la lista de comparación?
Solo puedes comparar productos de la misma categoría.
Acabas de añadir un artículo para comparar. ¡Sigue!
El artículo se ha eliminado de la lista de comparación.
La lista de comparación está llena.
Solo hay 1 producto en la lista. Añade más para comparar.
Verduras en escabeche
Verduras en escabeche

lectura de 1 min

Verduras en escabeche
pickled-vegetables 375x600
pickled-vegetables 1920x600

¿Desaprovechando demasiada verdura?

 

Igual piensas que las verduras envejecidas o las sobras no son demasiado útiles para preparar un buen plato.

 

La receta "Verduras en escabeche" de Igles Corelli, del Ristorante Atman, en Lamporecchio, forma parte de la receta "Jardín en múltiples texturas".

TIPO

SOBRAS

NIVEL

MEDIO

TIEMPO TOTAL

30 MIN.

Ingredientes

VERDURAS EN ESCABECHE

 

  • 100g de puntas de brócoli
  • 400g de rodajas finas de pepino, zanahoria y rábano rojo
  • 100g de apio cortado en cubos
  • 100g de judías verdes cortadas
  • 400ml de agua
  • 300g de vinagre de manzana
  • 200g de azúcar moreno
  • 50g de sal

 

Método

 

1. Hierve agua en una olla.

 

2. Añade la sal y el azúcar moreno.

 

3. Añade vinagre.

 

4. Cocina cada verdura por separado por unos minutos, manteniendo la textura crujiente.

 

5. Añade el apio cortado en cubitos.

 

6. Añade las rodajas finas de zanahoria.

 

7. Para almacenarlo, coloca las verduras en un recipiente de vidrio y vierte el agua con las que has cocinado la verdura.

 

8. Ciérra el recipiente herméticamente utilizando una goma y mantenlo en un lugar fresco y oscuro durante un año.

Compartir

Beko

Licensee limited to certain jurisdictions