Metoda

1. Pripravite tivo: Toplo vodo in kvas skupaj zvijte v posodo mešalnika za stojalo, ki je opremljena s pritrditvenim pritrdilnikom za kavelj za kavlj. Pokrijte in dovolite sedeti 5 minut.
2. Dodajte moko, rjav sladkor in sol. 2 minuti se prehitevata z nizko hitrostjo. Tivo je zelo ukoko in bo videti nekoliko suho.
3. Izvlecite na rahlo razplahteno površino. Z rahlo omehčanimi rokami 4-5 minut omehčajte s tem. Pretežko je, da bi mešalec zmešal!
4. Rahlo namastite veliko skledo z oljnim ali nestik sprejem. V posodo postavimo tijesto in ga obrnemo tako, da premažemo vse strani v olju. Pokrov posode z aluminijasto folijo, plastično oblogo ali čisto kuhinjsko brisačo. Dovolite, da se na sobni temperaturi dvigne 60-90 minut ali do dvojne velikosti.
5. Obložimo dva velika pekača s papirjem iz periga ali silikonskimi preprogami za peko.
6. Oblika peciva: Ko je pripravljeno, ga udarite navzdol, da sprostite vse zračne mehurčke. Prelozimo na 8 enakih kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglo. Pritisnite kazalec skozi sredino vsake krogle, da bi luknjo o
   Predhodi pečico na 218 °C.
7. Predhodi pečico na 218 °C.
8. Vodna kopel: Napolnite velik, širok lonec z 2 litri vode. Zvij med. Prinesite vodo v vrelo, nato zmanjšajte toploto na srednje visoko. Vrzi pecivo noter, 2-4 naenkrat, poskrbi, da imajo dovolj prostora za lebdenje okoli. Peciva kuhamo 1 minuto na vsaki strani.
9. S krtačo za pecivo ščetkajte pranje jajc na vrhu in okoli strani vsake pecivo. Postavite 4 peciva na vsak podložni pekač. Pečemo 20-25 minut, vrtenje ponve na pol poti. Hočeš, da so peciva temno zlato rjava. Odstranite iz pečice in 20 minut dovolite, da se žemlje ohladijo na pekaču, nato pa se prenesite na stojalo za žice, da se popolnoma ohladijo.
10. Ostanke peciva tesno pokrijte in jih hranite na sobni temperaturi nekaj dni ali v hladilniku do 1 tedna.