Kokosov burfi

Burfi je preprosta indijska sladica, ki se pogosto postreže ob posebnih priložnostih, kot so poroke, in festivali, kot je Diwali. To je tudi odličen način za uporabo svežega kokosovega mesa. Če sveže kokosovo meso ni enostavno na voljo, lahko uporabite tudi sušilni kokos, vendar poskusite, da ga namočite v toplo mleko za eno uro in nategniti pred kuhanjem, da bi dobili podobno teksturo.

Druga ključna sestavina je mleko (idealno kondenziran, čeprav sveže in v prahu oba dela). To je nesladna različica, vendar če želite dodati sladila, ga zmešate v mleko, preden kuhate kokos. Lahko bi uporabili tudi nadomestke sladkorja: kokosov sladkor je še posebej okusna nizka GI možnost.

Ko imate ta osnovni recept navzdol, obstajajo neskončne možnosti za eksperimentiranje z različnimi začimbami, oreščki in suhim sadjem. Nekateri odlični dodatki vključujejo škafran, mandlje, cacao, in posušen mango. Poskusite sveže zasuka z dodajanjem lime in ingverja ali narediti občutljivo cvetlični različici z vrtnico in zdrobljenimi pistami. Prav tako lahko enostavno plast različnih okusov za show ustavlja sladico.

Metoda

1. Če uporabljate izsušeno kokosovo vato eno uro v mleku in sevu.
2. V veliki ponvi na nizki vročini združite kondenzano mleko in kokos.
3. Kuhamo in mešamo 3 minute, dokler ne doseže debele konsistence.
4. Dodajte kardiom in smetano ali ghee (in vse druge sestavine) in premešajte, dokler se ne zaleti več na stran ponve.
5. Ponev obloži s papirjem za perigament.
6. Uporabite lopatko za razširjanje vaše kokosove mešanice ven.
7. Dajte jo v hladilnik vsaj eno uro, da se nastavi.
8. Pred streženjem narežemo na rezine in poškropimo z več kokosa (in drugimi laki).