Ribja pancotta
Ribja pancotta
Kruh postane stalen, preden se zavedemo. Ni veliko koristi za ugajajoč kruh, in vsekakor ni dobro za zdravico zjutraj ali sendvič za kosilo.
Poskrbite, da bo vaš stale kruh naredil več: spremenite ga v italijansko jed, ki bo zagotovo navdušila vaše okuse in navdušila goste. Ta recept Giana Paola Raschija iz Ristorante Guido, Miramare di Rimini 'uteleša čar okrevanja, ki ga je naučila italijanska cucina povera'. Ta ribja pancotta "spremeni stale kruh v odlično ribjo juho, obogateno s tipičnimi mediteranskimi okusi".
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
45 MIN.
Sestavine
SERVISI 6
- 600g mešane morske sadeži, primerne za izdelavo staleža rib
- 300g stale kruha
- 200g mešane sveže morske sadeže
- 50g brunoa (čemaž, zelena in korenček)
- 1 kup peteršilja
- Čili poper
- Sol
- Ekstra deviško oljčno olje
Metoda
- Segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja.
- Pomivamo, luščimo in kockamo korenček, zeleno in čebulo in dodamo.
- Dobro zmešamo in porjavemo.
- V brunoizo dodajte mešano morsko sadežo.
- Vlij v 3 litre vode. Kuhajte pri nizki vročini 1 uro, nato ga snemite s toplote in pustite, da se čez noč ohladi.
- Mešanico zmešamo v gladko tekočino.
- Tekoče zmes prelijte v ponev.
- Dodajte sol po okusu in kuhajte pri nizki vročini.
- Med kuhanjem dodamo košček omedlevega kruha in ga pustimo kuhati še 15 minut. Utišajte toploto in pustite, da sedi, dokler kruh ne vpije juhe.
- Še enkrat segrejemo in dodamo sveže morske sadeže. Kuhaj nekaj minut.
- Postrežemo v skledi in ga oblečemo s sesekljanim peteršiljem, svežim čilijem in olivnim oljem.
Deli
