Fig na žaru z medenim maskaponom

Metoda

1. Fig prepolovimo po dolžini in jih razporedimo na krožnik ali pladenj.
2. Toplota 1/4 skodelice medu in rožmarski brizg v majhni omaki nad srednje toploto.
3. Pripeljite na temno in znižajte toploto. Pozorno pazite na to, da ne bo prekuhalo ali zažgalo. Med naj se kuha približno 2 minuti, nato pa izklopite vročino. Hitro, vendar previdno, smokv polovice namočite v vročem medu. Uporabite milo, majhne krače ali prste. Poskrbite, da vsaj rahlo premažete svojo rezno stran. Polovice smokv postavimo nazaj na pladenj.
4. V srednji skledi uporabite potopni mešalnik ali mešalnik za roke, da mascarpone bičate s preostalo žlico medu, rumom in limonino konico. Bičajte, dokler sir ne bo zamrznjen in prežet. Pokrij skledo in daj sir v hladilnik.
5. Segrejte plinski žar na srednje vroče. Ko je precej vroče, razporedite vse fig na žaru, odsekati stran navzdol. Najbolje je, da jih damo na posredno toploto. Takoj, ko končate z izganjanjem vseh fig, prerežite stran navzdol, jih prevrnite, začenši s figami, ki so bile na žaru naj daljša. Morali bi razviti temne sledi žara, med pa bi moral biti rjav in karameliziran. Prevrnite vse fige in jim pustite, da še nekaj trenutkov sedijo na žaru. Morali bi imeti sledi žara na obeh straneh in jih samo ogreti. Odstranite jih na pladnju.
6. Fig na žaru lahko naredite uro ali več pred strežem. Postavite jih na stran na pladnju in, ko ste pripravljeni za serviranje, mikrovalovno pečico za eno ali dve 30-sekundni poči, da jih ogrejete.
7. Ko je pripravljen za serviranje, namazati mazanje mascarpone sira na sladica krožnik. Na vrh sira razporedite šest smokvinih polovic in na stran postavite še dodatno dollop sira. Dodajte rožmarski brizgalnik za ožemanje in postrežite, medtem ko so fig še tople.
8. Mascarpone namazamo na vsako figo polovico in jemo s prsti – idealno s hladnim kozarcem sauternesa ali muškata.