Kisla zelenjava
Kisla zelenjava
Zapravljaš preveč zelenjave?
Morda mislite, da staranje ali ostanki zelenjave so malo koristi pri izdelavi dobre jedi.
Recept "Vkisnjena zelenjava" Igles Corelli iz Ristorante Atman, Lamporecchio je del recepta "Vrt v več teksturah".
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Sestavine
- 100g brokoli nasveti
- 400g fino narezane kumare, korenček in rdeča redkvica
- 100g natisnjena zelena
- 100g sesekljani fižol
- 400ml vode
- 300g jabolčnega kisa
- 200g rjavega sladkorja
- 50g soli
Metoda
- Segrej vodo v loncu.
- Topi se v soli in rjavem sladkorju.
- Dodajte kis.
- Kuhajte eno zelenjavo v tem času za nekaj minut, da jih hlačajo v teksturo.
- Dodajte natisnjeno zeleno.
- Dodamo fino narezano korenček.
- Za shranjevanje napolnite stekleni kozarec z zelenjavo in ga napolnite z vodo, v ki je bila kuhana.
- Tesnilo z zračno posodo in shranjujte v hladnem in temnem prostoru do 1 leta.
Deli
