Bučni risotto
Če iščete nove dobrote, tukaj je okusen recept za uporabo vaše buče.
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
1 H. 0 MIN.
Sestavine
- 1 majhna buča ali butternut squash - 400g/14oz po olupitvi in praskanju seme
- 1 žlica olivnega olja, plus kaplja za bučo
- 2 stroka česna
- 8 spomladanska čebula
- 25g masla
- rižota 200g
- 2 tsp zmlete kumine
- 1l vroče zelenjave, plus dodatno pljuskanje, če je potrebno
- 50g načlenjenega parmezana (ali veganske alternative)
- Majhen ročni koiander, grobo sesekljan
Metoda
- Toplotna pečica na ventilator/plin 180C/160C. Bučo razsekamo ali zgnječimo na kocke 1,5cm. Nataknemo pekač, posušimo nekaj olja, nato pa pečemo 30 min.
- Medtem ko buča praža, začnite praviti risotto. Česen damo v vrečko za sendviče, nato pa rahlo zmečkamo z valjalnim iglo, dokler ga ne zdrobim.
- Pomladno čebulo razrežite s škarjami.
- Segrejte 1 žlico olja z maslom v ponvi na srednji vročini – ni preveč vroče. Dodajte spomladansko čebulo in česen. Ko je čebula mehka, vendar ne rjava, dodajte riž in kumino. Dobro premešamo, da premažemo v maslenem miksu približno 1 min.
- Zdaj dodajte pol skodelice zaloge, in premešajte vsake tako in tako, dokler vse ne izgine v riž. Še naprej dodajajte in mešajte v veliki zalogi naenkrat, dokler ne porabite vseh zalog – to bo trajalo približno 20 min.
- Preverite, ali je riž kuhan. Če ne, dodajte pljusk več zaloge, in še naprej kuhanje za nekaj časa. Ko je riž dovolj mehak za jesti, nežno vmešajte narezan sir, sesekljan koriander in praženo bučo.
Deli
