Pražena rjuha z grenivko in rožmarina
Če že imate radi peso, boste veliki oboževalec tega recepta za praženo peso, ki ga ni potrebno luštiti. Če še ne uživaš v rjuhi, si lahko premisliš.
TYPE
AGİNG
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
2 H. 0 MIN.
Sestavine
- 4 funte srednje peets (katero koli barvo), izribano
- 1/2 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno, plus več za drizzling
- Košer sol
- 1 velika grenivka
- 2 srednje izdihani, tanko narezani na obroče
- 1/3 skodelice rdečega vinega kisa
- 1/3 skodelice rožmaninih listov
Metoda
- Predhodi pečico na 200 °C. Zavržemo peso z 1/4 skodelicnim oljem v peki 33x23cm, začinimo s soljo. Vlijte v vodo, da komaj pokrijete dno ponve. Tesno prekrivajte s folijo (želite, da se para tam nagrajuje) in pečeno repo, dokler nož za razčlenjevanje enostavno ne zdrsne skozi meso, 60–75 minut.
- Pustimo, da se ohladijo, nato pa odstranimo kože s papirnato brisačo. Peso narežemo na nepravilne kose (okoli 5cm) in prenesemo v srednje skledo.
- Z uporabo lupila za zelenjavo odstranite dva 5cm dolga trakove zesta iz grenivke (poskusite, da ne bi dobili nobene od belih pit) in tanko narezati najbočico po dolžini na trakove; na stran za posluževanje.
- Grenivko narežemo na pol in stisnemo sok preko reje. Dodajte salote in kis, velikodušno začinjte s soljo in prelijte na plašč. Pustite sedeti 15 minut, da se šaloti rahlo omehčijo.
- Toplota 1/4 skodelice olja v majhno skillet nad srednje toploto. Dodamo rožmarin in kuhamo, mešamo pogosto, dokler se piskanje ne poneha, približno 15 sekund. Z režno žlico, prenos v papirnate brisače in pustite, da se odcedi; sezona s soljo.
- Razporedijo se na pladnju; posušite z več olja in vrh s ocvrtim rožmaranom in grenivke zamak.
- Naredite naprej: Praženo je lahko 2 dni pred nami. Odstranite kožo, pokrov in ohladite. Pred rezanjem prinesite sobno temperaturo. Rosemary lahko ocvrte 3 ure naprej. Sedi na sobni temperaturi.
Deli
