Švicarski chard purée
Švicarski čarani purée
Zapravljaš preveč zelenjave?
Morda mislite, da staranje ali ostanki zelenjave so malo koristi pri izdelavi dobre jedi.
Recept "Swiss Chard Purée" Igles Corelli iz Ristorante Atman, Lamporecchio je del recepta "Vrt v več teksturah". Z vrsto okusov in občutkov je ta tri del jed popoln način, da kar najbolje izvlečete zelenjavo, ne glede na to, ali so stare ali ne.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Sestavine
SERVISI 6
- 500g svežih ognjev
- 50g zelena , korenček, čemag mirepoix
- Svež ingver
- Limonin sok
- Ekstra deviško oljčno olje
- Sol
- Paprika
Metoda
- Segrejemo oljčno olje in porjavemo zeleno, korenček in čemo.
- Dodajte sesekljane konice in kuhajte 1 minuto.
- Dodamo 5-6 kock ledu in kuhamo do vrelja.
- 5 minut vmešamo in nato zlivamo.
- Navlaži se skozi sito.
- Začini z naprasanim svežim ingverjem, limoninim sokom, soljo in poperom.
- Postrezi z našimi zelenjavnim jajci.
Deli
