Zelenjavne kroglice
Zelenjavne kroglice
Zapravljaš preveč zelenjave?
Morda mislite, da staranje ali ostanki zelenjave so malo koristi pri izdelavi dobre jedi.
Ta zelenjavne kroglice recept Igles Corelli iz Ristorante Atman, Lamporecchio je del 'Vrt v več teksturah' recept.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Sestavine
SERVISI 6
- 3 srednje pečen krompir
- 2 jajca
- 200g zelenjava, sesekljana: zeleni fižol, bučke, chioggia pesa, špinača
- 50 g načlenjenega parmezana
- 100g drobtine kruha
- Ekstra deviško oljčno olje
- Žajbelj
- Timijan
- Sol
- Paprika
Metoda
- Cel, neopeljen krompir vremo v slani vodi (razmerje: 375g soli na liter). Olupi in pire krompir.
- Segrejemo oljčno olje in skuhamo sesekljano zelenjavo.
- Zelenjavo damo v skledo in dodamo krompir, jajca, sir, sesekljana zelišča, sol in poper.
- Zmešamo.
- Zmes oblikujemo v majhne kroglice.
- Zvijte jih v drobtine.
- Kroglice posušimo na olju in posušimo na papirnatih brisačah. Začini s soljo.
- Uživajte s solato ali drugo zelenjavo.
Deli
