Te dni so nam še enkrat pokazali vpliv hrane na naše življenje, ki nas je prisilila, da razmišljamo o tem, kako jo lahko kar najbolje izvlečemo, na način, ki spoštuje hrano kot celoto. Kako lahko kuhamo tako, da niti en košček ne bo šel v nič? Kako hranimo proizvodnjo, da ostane sveža dlje? Na kaj morate paziti pri karantenski nakupovanju? Iskanje pomenljivo odgovorov nas je pripeljalo do ustvarjanja Let's Stay At Home epizod s Massimo Bottura. Upamo, da vam bo ta mini serija pomagala kar najbolje izvleči hrano in svet narediti boljšim mestom prav od vašega doma, med in po karanteni. Že več let sodelujemo z Massimom Botturo, da zmanjšamo odpadke hrane in navdušimo ljudi, da manj zasadijo, tako da s pomočjo hrane za dušo kar najbolje izvleči ostanke.

Tukaj je Massimo je okusen ostanki Panettone Souffle recept.

Zakaj uporabljaš vsak košček hrane?

Približno 1/3 proizvedene hrane po vsem svetu se zavrže, kar je enako 1,3 milijarde ton na leto, večina teh odpadkov pa se zgodi v naših domovih. Zato lahko majhni koraki za uporabo vsakega košček hrane v vaši kuhinji naredijo veliko razliko za boljšo prihodnost.

Učenje novih načinov za uporabo in ponovno uporabo naše hrane je bistvenega pomena za naše dobro, kot tudi za družino in druge". Torej, tukaj je nekaj nasvetov in trikov, ki nam pomagajo na naši poti v Zero-Waste kuhinjo, kjer se uporablja vsak košček in vsak ugriz je okusen.

Uporaba vsakega bita: Soups & Broths

Mihe in bruhe so odlični varčevalci ostankov v tem, da so odlični načini za uporabo običajno zavrženih veggie luščin in koncev. Pri izdelavi kakršne koli jedi z uporabo zelenjave upoštevajte, da lahko uporabite praktično vsak košček, ki ga ne želite neposredno ploščo ali uporabo v posodi, lahko vržete v zamrzovalnik, ki se uporablja v juhi ali juhi kasneje.  

Uporaba veggie ostankov v juhah ali juhah jim ne bo le dal več okusa, ampak jih tudi bolj hranljiv. Juho lahko zlivate, če želite bolj gladek zaključek in uporabite ledene pladnje, da po del zamrznete juho za enostavno uporabo kasneje.

Uporaba vsakega bita: Olupki

Vsi imamo radi čips. Tu je še ena hrana, ki jo boste verjetno prav tako ljubili, vendar še niste imeli užitka srečanja: ocvrte olupke. Seveda je prva stvar, ki mi pride na misel ocvrte krompirjeve olupke, vendar se lahko kože vse zelenjave, ki jih je mogoče olupiti, remed kot ocvrta ali pečena jed. Na primer, korenček, jajčece in squash  so le nekaj s seznama. Vse kar potrebujete je malo oljčnega olja, začinjeno s soljo po vašem okusu in ga spečete ali spečete, preprosto, a okusno.

Uporaba vsakega bita: sadje

Več časa, ki ga porabimo v naših kuhinjah, pomeni več časa za odkrivanje čudovitega in okusnega sveta sadja od seme do luščine. Tukaj je nekaj okusnih načinov za uporabo običajno ostankov sadja.

• Uporabite ostanke sadja za narediti marmelado ali marmelado
• Za okus torte, kruha ali piškotov uporabite suhe in zmlete  ali zemuljne olupke pomaranče.
• Ustvarite naravno čistilo tako , da limonino luščino iztisnete z malo belega kisa.
• Začimbna jabolka ali hruške s cimetom za prigrizek.
• Olupke posušite , da pripravite osvežilne čaje.
• Iz luščin naredite luščine.
• Dodajte ga smoothiejem .
• Prelijte ga, zmešate z vodo in zmrznete, da ustvarite okusne kocke ledu.

Uporaba vsakega bita: seme

Ali ste vedeli, da niste potrebovali ogromnega vrta za gojenje krompirja, kumare, paprike, in celo limone?  Za začetek vse, kar potrebujete, je, da obdržite semen sadja, ki bi jih radi gojili in jih posadite v lonce v vašem domu. Ne skrbite, da bo šlo narobe, ker bi še vedno končali z zelo hranljivo tla, ki jo lahko uporabite za svoje druge rastline, tudi če ne nosi nobenega sadja, ki ga lahko uporabite za rast lepih cvetov.

Uporaba vsakega bita: overripe fruits and veggies

Včasih končamo z preveč plodovi in morda ne bo videti lepo, ampak nam zaupajte, ko rečemo, da je verjetno okus veliko boljši, kot izgleda. Odgovor na to, kaj storiti s prehlajenim sadjem, je precej preprost. Zaradi tega je odlično naravno sladilno, saj se sadje zori, njihova vsebnost sladkorja povečuje in jih naredi še slajše. Zelenjava, po drugi strani, dobili sočnije in imajo bolj vpliven okus na jedi, ki se lahko uporabljajo za poglobitev okusa v juhah, enovarnah, in številnih drugih jedi.

• Uporabite sadje v torti ali peki kruha
• Dodajte ga v svoje napitke 
• Poberi ga.
• Dodajte ga v mize ali ovce
• Uporabite tomatoes za omaka
• Uporabite sadje za sladoled
• Naredite ga v čistino, da ga uporabite kasneje

Uporaba vsakega bita: kompost

Če se soočate s hrano izven varčevanja, brez strahu, namesto, da bi jo izločevali, jo uporabite za pripravo komposta.  Sadni in zelenjavni ostanki vsebujejo pomembna hranila, zaradi katerega so popolne sestavine za ustvarjanje bogatega gnojila za vsako tla. 

Naše spoštovanje hrane se povečuje vsak dan in tudi njen pomen.  V teh časih, ki smo jih porabili v naših domovih, naj iz tega časa kar najbolje postanejo boljši v boju proti odpadkom hrane in ustvarjanju boljšega sveta. Ostanite tuned za druge nasvete massimo Bottura in naših kuharjev o tem, kako kar najbolje iz vaše sestavine in še več.

Zdaj se bolj kot kdajkoli prej začne boljša prihodnost doma.

Za več navdiha preberite naše članke ali poskusite naše recepte. Bi še kaj naredili? Podprite svoje delovanje tako, da vrnete našemu partnerju v skupnosti Hrano za dušo.