Eden od nedavnih  projektov za opozarjanje na živilske odpadke je italijanski kuhar Massimo Bottura's Food for Soul projekt. Bottura, ambasador blagovne znamke Grundig, je s svojo restavracijo Osteria Francescana v Modeni dvakrat osvojil prvo mesto na world's 50 Best. Na tisoče kuharjev in prostovoljcev sodeluje v projektu od leta 2015. Restavracija del projekta, imenovan Refettorio, se je začela v Franciji po odprtju v Milanu, Riu in  Londonu. Še veliko držav je za slediti. Projekt se ne osredotoča le na odpadke hrane, temveč vključuje tudi restavracijo, namenjeno dajanju hrane brezdomcim in ranljivim ter pri tem, da se počutijo dobro.

Prva knjiga "Kruh je zlato", ki jo je navdihnil prvi Refettorio v Milanu, je zdaj na poizah. V temo Expo Milano leta 2015 je bila "Hranjenje planeta, energija za življenje". Refettorio Ambrosiano je bil lansiran med Expo in še vedno služi brezdomci. Pred dvema letoma je gostila drugega kuharja. Gostje so vključevali legendarna imena, kot so Alain Ducasse, Alex Atala, Rene Redzepi in Mauro Colagreco. Vsak kuhar je ustvaril popolnoma nove jedi z uporabo ostankov s stojala v Expo.

Kruh je zlato, ki ga je izdal Phaidon Press, je neverjetna knjiga z zgodbami in recepti iz teh obiskov. Recepti niso samo navdihujoči, ampak tudi tako preprosti, da jih lahko enostavno skuhate doma. Knjiga vključuje briljantno idejo, kot so uporaba ustajale pokovke v testenine omaki in izdelava aromatične omake iz banana kože.

Na začetku svoje knjige Massimo pravi: "Improvizirajte, eksperimentirajte in nujno kuhajte", ker naj bi bila ta knjiga "vodnik in izhodišče za kuhanje iz shrambe in hladilnika". Po vsakem receptu za izdelavo zapiskov v knjigi so prazne črte. Odlična je za uporabo tako kot kuharska knjiga, kot tudi za pisanje novih receptov in idej.