Kako lahko shranjujemo sir, da bo trajal dlje? Koliko je mould škodljivo? Kako lahko uporabimo ostanke sira v kuhinji? To so vprašanja, ki jih zastavljamo, da bi iz sira dobili največ.

Sir je mlečni izdelek, ki je narejen že tisoče let kot način, da mleko traja dlje. To je bistveni del naše kuhinje. Zgodba o pravilno izdelanem siru je dolga, ki se začne z molžo in nadaljuje s procesom staranja. Zahteva neverjetno potrpljenje in je delovno intenzivna.

Načini shranjevanje sira:

• Ohranjanje ustrezne vlažnosti je ključno za podaljšanje rok uporabnosti sira. Najboljša metoda je, da ga zavijemo v mastni papir in ga damo v zračno tesno posodo. Ali pa lahko naše GRUNDIG Herb Fresh Technology obravnavate kot inovativno alternativo.
• Plastična ali oporna folija obhaja 100% vlage, sira pa ne pusti, da bi ustrezno dihal. Zato so klini sira, ki se prodaja v plastični masi v trgovini, lahko ne samo, da so namočen, temveč imajo tudi okus po plastiki. Poskusite se izogniti predhodno pakiranim sirem. Če jih kupite, se pred jedjo oblecite z zunaj.
• Še ena stvar, ki si jo je treba zapomniti pri nakupu sira je količina tega. Kupite malo naenkrat. Najboljši način za staranje sira je v obliki kolesa. Takoj, ko se razreže na kose, pride v stik s kisikom in začne izsuševanje. Zato je najbolje, da kupite samo tisto, kar lahko porabite vsak teden.
• Sire, ki jih kupujemo v slanici, kot je feta sir, lahko shranimo v njihovo slanico.
• Najboljši način za vzdrževanje ustrezne ravni vlažnosti sira je v predalu za sadje in veg v hladilniku. Sir dobro zavijte in ga hranite v hladilniku. Pojej jo pri sobni temperaturi.
• Siri, ki so kaljene ali zaužite po razvoju kavli, so seveda v svojem razredu, vendar priporočamo previdnost, ko gre za uživanje kaluna, ki se razvija na sirih, kot so kremni sir ali nabrani sir. Preglejte ga vizualno, vohajte in poskusite droben kosček, preden se odločite, da ga boste pojedli, ker bo ta but bo počasi prevzel sir, ki ga kliče domov in se razširil po siru.
• Vendar pa se na polmehkih ali trdih sirih ne bo širil po siru.

Načini uporabe ostankov sira:

• Če imate levičji trdi sir ali parmezan, lahko celoten blok dodate v počasi kuhano mesno jed,  juho ali testenino omako z mleto govedino.  Zaradi tega sira morda vaša hrana ni okusna "sirna" ampak bo zaradi okusa umami, ki ga vsebuje, naredila neverjetno okusno. Ne pozabite odstraniti blok sira, preden postrežete jed.
• Imaš kocke sira še z zabave? V mešalnik dajte 250 gramov sira in 90 gramov masla. Mešanica čilija, timiana in rožmarna. Lahko bi vrgel tudi nekaj orehov. Zmes damo v peko in kuhamo v pečici, dokler se sir ne stopi.
• Namoci sir. Zmešamo v zeliščih, borovih orehih, orehih ali lešnikih in naredimo pesto omako za testenine.
• Napolnite posušene fige ali datume in pecite v pečici.
• Vse ostanke sira zmešamo s svežimi zelišči in uporabimo na kruhu ali v kišu s svežim tišem.
• Posušene izplin iz trdih sirov dajte v kozarec. Dodajte nekaj klinčki česna in napolnite z olivnim oljem. To naredi okusen preliv oljčnega olja.
• Naredite angleški lonček s sirom.