Živahno obarvane rdeče ali zlate pese so bile gojene povsod od starodavnega Sredozemlja do Gore Vernon Georgea Washingtona. V sodobnem času hibridne vrste pese imajo celo rdeče in bele črte kot candy-cane. Vse barve pese imajo enak bogat, zemeljski okus in požirajo krožnik s svojimi mavričnim odtenki.

Listje in korenine so hranljive, vključno z antioksidanti, ki se borijo proti poškodbam celic in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. So ena redkih vrtin, ki vsebuje betalaine, močan antioksidant, ki daje čvek njihovi živahni barvi. Betalaini zmanjšujejo vnetje in lahko pomagajo zaščititi pred rakom in drugimi boleznimi.

Izbiranje zajcev

Pri nakupu erot, ne pozabite, da jih morate zaužit v enem dnevu ali dveh. Lahko shranjujete za nekaj tednov (glej spodaj), vendar bodo raje hitro izgubili svojo svežino z vsakim dnem, ki jih shranite. Na dan, ko jih boste kupili v trgovini ali na tržnici kmetov, bo najbolj sveža, zato lahko uživate tudi v njih. 

Obstajata dva načina za nakup sveže praske: v šopih z zelenicami, ki so še pritrjena ali v razsutem stanju, z zelenicami obrinjena stran. Tisti z pritrjenim zelenjem so vedno raje. Sveža je še vedno pritrjena zelenica, saj je prvi znak staranja, da se bodo začele zihati zelenice. In če so zelenice obsekane, je težje povedati. 

Izberite rdečo rdečko, ki je majhna in čvrsta z globoko maroon barvo, neomajano kožo in svetlo zelene liste brez znaka umiranje. Taproot (tanek, konica korena) je treba še vedno pritrditi.

Shranjevanje

Če želite shranjevanje praske, obberite liste 2 centimetra od korena, takoj ko pridete domov. Listje bo izkoščilo vlago iz pese. Ne okrašujte taproota. Listje shranite v ločeno plastično vrečko, ki jo zaužijete v dveh dneh. Korenske žarnice je treba hraniti tudi v vrečah v hladilniku crisper 7 do 10 dni. Kuhana peka je lahko v hladilniku do enega tedna.

Sveže kuhane peke se lahko zamrznejo tudi do 10 mesecev, bodisi cele bodisi rezane. Pred zmrzovanje se pred zmrzovanje prepričajte v zračnih posodah ali vrečah, ne puščajte zraka v posodi. Kumarice so še ena priljubljena metoda konzervacije.

Uporaba svežega keša

Eets so vsestranski, kot so okusni. Lahko jih pekate ali pekate na žaru in jih postrežete kot stransko jed. Odlična sestavina solate in sendviči. Prav tako izdelujejo slastne mize. Lahko jih kumate, izdelujte čips ali celo iz njih naredite falafel. Še posebej priseben način priprave pese je s paro v Instant Potu, ki bo v približno 20 minutah izžvižgala sestavo pese.

Zmrzovalna eskad

Sveža peeets ne zmrzne posebej dobro, saj se ob odmrznitvi navlažijo. Kuhana peč pa zelo dobro zmrzne. Kuhana cvrta, bodisi cela ali narezana na kose, se lahko zamrzne 8 do 10 mesecev, odvisno od tega, kako tesno so oviti. Vakumsko zatesnjena čtiva bo v zamrzovalniku najdlajša. 

Kako kuhati peke

Čeprav je mogoče jesti surovo, so na splošno kuhani, pečeni, parni, ocvrti, na žaru ali kako drugače kuhani pred jedjo. Za odstranitev vse umazanije, ki prihaja s koreninsko zelenjavo, je treba najprej temeljito umiti. Odrežemo taproot in listje, prihranimo zelenice, da se pripravimo na enak način kot švicarski hlev. Če želite obdržiti hranila in barvo zelenjave, kuhati peets, ne da bi najprej luščili. Koža se po kuhanju zlahka olupi pod hladno tekoči vodi.