Ena prvih koreninskih zelenjav, ki mi pride na misel, korenje, kot večina koreninske zelenjave, je 100% užna. Kaj to pomeni? To pomeni, da je vse varno jesti, vključno z zelenim delom.

In kaj korenju daje barvo?

Čeprav je ves svet sprejel korenček kot svetlo oranžno, to ni nič drugega kot marketinški zamik za prodajo le "popolnega" izgleda korenčka. Nima smisla, da je koreninski vegetavec tako sijoč in bister, kajne?  

Korenček prevzame značilnosti tal, v ki jih gojijo. Glede na letni čas in značilnosti tal ima lahko korenček, ki ga gojimo na istem mestu ali celo nekaj kilometrov narazen, povsem drugačne okuse, kaj šele barvne sorte. 

Zato korenček razkriva raznolikost regije, plodnost in spoštovanje ljudi do proizvodnje.

Kako ga lahko v celoti uporabimo?

Čeprav nismo navajeni, je povsem varno uporabljati korenček in druge proizvode z zelenimi konci. Kljub temu ni razlog za zamujanje. Korenčkove zelene dele lahko shranite v zamrzovalnik za kasnejše uporabo v zelenjavnih sokovih, juhah ali smoothiih.

Če se nategnete, da olupite korenček, lahko olupke shranite tudi skupaj z zelenimi deli ali jih pražite v pečici za okusen hrustljav prigrizek. 

Korenje hranijo svežino do 3 tedne, ko so shranjene v predelku FullFresh + v idealnih pogojih. Na ta način, kljub slabšemu videzu, korenček obdrži svojo svežino v smislu prehrane in okusa. 

Če imate odvečno korenje, ki bi ga radi prihranili pred odpadki, solate s korenjem ali soki so odličen način za uporabo velikih količin.

Poznaš svojo hrano in kako uporabljati sestavine naredi veliko razliko. Skrbeti moramo za njegovo pot do naših miz in ji pokazati spoštovanje, ki si ga zasluži. Nakup lokalno izviranih izdelkov, ki so v sezoni, zmanjšuje odpadke hrane in podpira trajnostno prihodnost enega po enega nakupa. Ne pozabite, da  preverite naše druge članke, da bi ugotovili, kaj lahko storite z ostanki hrane in dobili več navdiha.